一時はめっちゃ凝って頻繁に作っていたガレットだが・・・
久しぶりだな
じゃがいものガレットの研究05
久々のじゃがいものガレットの研究記事であるが 研究は大きく進んでいる 塩はなるべく加えない方が良いように思う アンチョピは必要 本日は しらす、ミョウガ、パルメザンチーズ を加えた しらすの塩分があるので 塩は「無し」にした 以前は粉無添加...
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2020.07.05
いろんな作り方があるが
たくさん作っていくうちに
チーズもニンニクもアンチョピも無し！の
このレシピにたどり着いた
ある意味？究極？かも？な
じゃがいものガレット
じゃが芋をできるだけ細く千切りにする
私は細千切りスライサーを使っている
細千切りスライサー
都内も30度超え 昨日に続いてたいへん暑い 台風が来ているようだが 早く雨にならないかな 雨が大嫌いな私も 雨乞いをしてしまう 細千切りスライサー 愛工業株式会社製 野菜調理器Qシリーズ ネットで探して・・・ やっと届いた 普通に千切りを作...
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2019.09.08
決して水にさらさない！
ボウルにじゃが芋を入れ
塩をパラパラパラ！と米粉をパッパッパ！として
ソーセージを細く切って加えて全体を混ぜる
以前は小麦粉か片栗粉で作っていたが
最近は米粉で作っている
ツナギに少量しか加えないので出来上がりに大差はない
薄く油を引いたフライパンでゆっくり焼くが
形を丸く整えるだけで、決して押さえない
じっくり焼いて
うりゃっとひっくり返して
B面もじっくり焼いたら
もう一回ひっくり返して
A面の水分を飛ばしたら
出来上がり
塩コショーを強めにしてもいいし、
薄味に作って、マヨネーズもたまらん美味い
これ、お酒に抜群！なのは当然！
ちょっぴりポン酢でご飯にもバチコーン！
ストレートなじゃがいもの旨さが冴えます
是非！
