毎日暑い
30℃前後の室温に置いたぬか床
数時間で浅漬けが出来上がる
きゅうりなどは半分にカットして
塩をして
夕方にぬか床に漬けておけば
夜にはシャキシャキの浅漬けを食べられる
ところが
たまに・・・
夕方に漬け込んだ野菜を
夜に救出するのを忘れることがある
次の日の夜になって思い出して
掘り返すと
すごく酸っぱくなっている
古漬けというわけではないけれど
きゅうりとみょうがのぬか漬け
1日長く漬けてしまったので
薄く刻んで
しょうがの千切りと一緒に
チョッとだけ塩を加えた薄い塩水にさらして
水洗いをして
キュッと絞ったら
醤油をちょろっと垂らして・・
ご飯にもいいと思うけど
焼酎のソーダ割りがたまらん
