未来の私に向けて！
忘備録として残しておきたい
これまで、何度も記事にしてきたが
いわしの蒲焼き
これ、むちゃくちゃ美味しい裂きたての焼き立てをいただくと変なウナギ？（変なウナギって何やねん？）より美味しいと感じる濃い目に仕上げてご飯に乗せたらサイコー！だしお酒にもバッチコ〜ン！ですいわしの蒲焼きいわしは頭を切り落とし、腹ワタを包丁の先...
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2025.12.21
さらに美味しくできそうなので
記しておきたい
いわしの蒲焼き4
いわしは頭を切り落とし
手開きで3枚に下ろして
背ビレを除き、骨が残っていたら
骨抜きなどで丁寧に取っておく
キッチンペーパーなどに並べて水分を除いておく（大切！）
たれを合わせておく
（いわし4〜６尾分）
酒 大さじ2くらい
砂糖 大さじ1くらい
醤油 大さじ1くらい
みりん 小さじ1くらい
焼く直前（大切！）にいわしに片栗粉をまぶし
フライパンにごま油と米油を加えて熱し（私は混合が好き）
いわしの皮目を下にして並べ入れ、
あまり触らないようにして、こんがりと焼けたら返して火を通す
たれを加え、全体にからめて
いわしを皿に並べてから
たれを煮詰める
たれが少なければ酒、醤油を足す
味を見て砂糖で調節
出来上がり
今回、たれが少し足りない感じだったので
未来に向けての備忘録となった
次回が楽しみ！
