また寒い
花冷え、というやつか？
春先は鰯も旨くなってくる
生で食べられる新鮮な鰯があったら
こんなレシピで行ってみよう
鰯のレアソテー
鰯は背びれに沿って包丁を入れたら
簡単に手開きで捌ける
手開きの方が簡単に骨も取れる
残った骨を丁寧に骨抜きで取り去ると
いっそう美味くなる
開いた鰯は、調理の前にペーパーに包んでおくと
またさらに美味くなる
フライパンに油を入れ
ニンニクのみじん切りを炒めたら
鰯を入れ
少し塩をして、さっと炒める
以上！
出来上がり
新鮮な鰯であれば
鷹の爪や胡椒などもない方が良いと思う
この料理は、仕込みが少し面倒だが
調理は一瞬だ
注意すべきことが一つだけある
仕込みより前に
冷蔵庫に白ワインを用意すること
用意がないと、必ず
あ、白ワイン買っとけばよかったあ
ってなる
