鰯のレアソテー

料理

また寒い

花冷え、というやつか?

春先は鰯も旨くなってくる

生で食べられる新鮮な鰯があったら

こんなレシピで行ってみよう

鰯のレアソテー

鰯は背びれに沿って包丁を入れたら

簡単に手開きで捌ける

手開きの方が簡単に骨も取れる

残った骨を丁寧に骨抜きで取り去ると

いっそう美味くなる

開いた鰯は、調理の前にペーパーに包んでおくと

またさらに美味くなる

フライパンに油を入れ

ニンニクのみじん切りを炒めたら

鰯を入れ

少し塩をして、さっと炒める

以上!

出来上がり

新鮮な鰯であれば

鷹の爪や胡椒などもない方が良いと思う

この料理は、仕込みが少し面倒だが

調理は一瞬だ

注意すべきことが一つだけある

仕込みより前に

冷蔵庫に白ワインを用意すること

用意がないと、必ず

あ、白ワイン買っとけばよかったあ

ってなる

 

料理
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