先週の「秘密のケンミンSHOW」で紹介された
牡蠣入りお好み焼き「カキオコ」
岡山県備前市日生（ひなせ）地区の郷土料理
岡山ケンミンの熱愛の「カキオコ」であるらしい
めっちゃ美味そう
食べたくなったら
自分で作る
世界は自分で作るのだ！
勝手な作り方
本来は広島焼？の方法で焼かれると思われる
が、大阪出身の私は
私の信じる？私の方法で作る
キャベツは繊維に直角に、なるべく細かく千切りにすること
たっぷりのキャベツの千切りに、山芋（2cmくらい）のすりおろしと卵1個
お好み焼き粉をティースプーン1杯ほど（すりきりでなく、軽くすくった1杯）加え
（牡蠣から水分が出るので、粉はもう少し多くてもいいかも）
空気を含ませるようによく混ぜる！！
紅生姜、かまぼこを混ぜ込んで
熱したフライパンに油を引いてよく混ぜたルーを流し入れ
きれいに洗った牡蠣を埋め込んで（今回は6個）
上に豚肉を乗せて焼く
蒸し物と考えて、丁寧に焼くこと
強火にしないこと、何度もひっくり返さないこと
A面じっくり〜ひっくり返して〜水蒸気が逃げる穴を数箇所開ける
B面、豚肉固くならない程度に焼いて〜ひっくり返して
A面パリッとさせる、で終了
特に！決して上から決して押さえつけないこと！
牡蠣に沿って6当分して
お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青海苔
出来上がり
フライパンでソースが焼ける匂いも味のうちですから
写真では判りにくいが
かなり厚めのふわふわに仕上がっている
大きな牡蠣がゴロンゴロン
ああ、美味い
ビールが抜群！
当たり前だ
想い出
子供の頃、日曜日なんかに、家で
家族で鉄板を囲んで
お好み焼きを作って食べることがあった
親父がそのお好み焼きに
牡蠣を埋め込んで焼いたことがあって
子供だったから
「もう・・せっかくのお好み焼きに・・・
もう・・何てことしてくれるねん！？
そんなことしたらマズなるやん！」
と、思ったことがあったなあ
そんなことを、思い出しながら・・・
しみじみ
美味い！
