「鰹のたたきバルサミコソース」は何度か記事にしている
鰹のたたきバルサミコソース
今日はさらに秋！晴れていて涼しくて湿度が低くてめっちゃ爽やか〜〜鰹のたたきバルサミコソース戻り鰹のサクを買ったのでスライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンニクチップを作って取り出しておくニンニクの香りの移ったそのフライパンで塩を振っ...
gakkura.com
2023.10.03
このレシピは私のオリジナルであるが
無茶苦茶美味しいので
是非是非試してほしい
鰹のたたきバルサミコソース
ニンニクは芽を取り除いてスライスしておく
鰹のサクは血合があれば取り除いておく
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め
ニンニクチップを作って取り出しておく
ニンニクの香りの移ったそのフライパンで
塩を振った鰹のサクの表面に焼き目をつける
表面だけ焼いて取り出しておく
鰹の香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る
酒、ミリンを熱してアルコール分を飛ばし
醤油、バルサミコ酢を加え、
味を見て、ちょっぴり砂糖
ワインビネガーとレモンの絞り汁で味を調整する
表面を焼いたカツオのサクを
スライスして皿に並べ
本来ならたっぷりの茗荷と青ネギが欲しいところだが
今日はスライスして水にさらした玉ねぎを別に用意した
出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、
ニンニクチップを添える
出来上がり
ご飯にもお酒にも
バッチリ！
めちゃくちゃ美味いぞう！
