「鰹のたたきバルサミコソース」は何度か記事にしている
鰹のたたきバルサミコソース
今日はさらに秋！ 晴れていて 涼しくて 湿度が低くて めっちゃ爽やか〜〜 鰹のたたきバルサミコソース 戻り鰹のサクを買ったので スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、 ニンニクチップを作って取り出しておく ニンニクの香りの移ったそのフ...
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2023.10.03
このレシピは私のオリジナルであるが
無茶苦茶美味しいので
是非是非試してほしい
鰹のたたきバルサミコソース
ニンニクは芽を取り除いてスライスしておく
鰹のサクは血合があれば取り除いておく
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め
ニンニクチップを作って取り出しておく
ニンニクの香りの移ったそのフライパンで
塩を振った鰹のサクの表面に焼き目をつける
表面だけ焼いて取り出しておく
鰹の香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る
酒、ミリンを熱してアルコール分を飛ばし
醤油、バルサミコ酢を加え、
味を見て、ちょっぴり砂糖
ワインビネガーとレモンの絞り汁で味を調整する
表面を焼いたカツオのサクを
スライスして皿に並べ
本来ならたっぷりの茗荷と青ネギが欲しいところだが
今日はスライスして水にさらした玉ねぎを別に用意した
出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、
ニンニクチップを添える
出来上がり
ご飯にもお酒にも
バッチリ！
めちゃくちゃ美味いぞう！
