料理 豚のワイン角煮03
飲み残した赤ワインの処理方法として豚のワイン角煮を作るのだがこれが美味いんだよお今日の作り方豚バラ肉のかたまりを圧力鍋で、浸る程度の水を加えて煮るショウガを一片つぶして、長ネギの青い部分をつぶして加えて、加熱加熱時間は圧がかかってから10分...
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料理 鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、切り方と調理の仕方で別物？！にできるもう一度、記しておきたい鶏胸肉の切り方胸肉は3つのパーツで構成されていてパーツごとに繊維の方向が違う料理番組や料...
料理 なんこつ
「ぼんじり」がすごく美味かったり「せせり」もたいへん美味かったので調子に乗って買ってみたなんこついつものように？プレス方式？で焼いてみた美味しいんだけど・・・すごく固いところがあって・・うーーんぼんじりやら、せせりには遠く及ばない？好みの問...
料理 スズキの卵の煮付け
スーパーですごく美味そうな卵巣（魚卵）を見つけた大ぶりでピッカピッカなのにあら扱い？の200円！安っ！パック（トレイ）から「買って〜〜」という声が聞こえた気がして（危ない人）即！買い物かごへ作り方大ぶりのスズキの卵巣には太い血管が走っている...
料理 お好み焼き02
秘密のケンミンSHOWで大阪vs広島、お好み焼き対決！みたいなのをやっていて・・・食べたくなったお好み焼きお好み焼きの作り方については以前に記事にしている多くの美味しくない？お好み焼きは粉の分量が多すぎると考えているケンミンSHOWで紹介さ...
料理 山芋のぬか漬け
「山芋」は長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称長芋・大和芋・自然薯はそれぞれ別品種の山芋で形状や、すりおろした時の粘りの強さが異なるヤマノイモは、生でいただける芋なので、栄養的にも優れていると思われる山芋のぬか漬けぬか床お持ちで...
料理 だし巻き卵
卵焼きと、だし巻き卵は似て非なるものだと考えている私は卵液の半量のだしを加えて少量のみりんと薄口醤油で味をつけ砂糖は加えない卵は溶きすぎないこと溶き過ぎると卵のコシがなくなるよく溶いてザルで漉す方法もあるが、その場合は片栗粉などのつなぎが必...
料理 せせり（ネック）
12/2に、「ぼんじり」の記事を書いた今日は、「せせり（ネック）」であるせせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、ぼんじりなどと同じく希少部位とされている鶏はしょっちゅう首を動かしているので、運動量が多くプリッとしていながらジューシーで濃厚な味...
料理 シーチキンのレタス炒飯
2日前に「ふわトロオムライス」を食べたばかりだが、またまたよく似た？炒めご飯物レタス炒飯は、これまでに4回も記事にしているが今日はシーチキンで手軽に美味しく！また、レタスを入れたにもかかわらず、パラッパラに上手に出来たので忘備録として残して...
料理 ふわトロオムライス
オムライスは以前にも何回か記事にしている実は「ふわふわトロトロ」より薄い卵で巻いて、ケチャップをかけた「昔ながらの！」が、好きなのであるが今日はクリスマスイブ特別仕様で行ってみた本当はチキンライスが良かったのかも？だが特別仕様なのでソーセー...