日記ぢゃないけど たらの白子のキャセロール
私の父も「ダラミ」と呼んで好んでいた記憶がある たらの白子 すごく美味そうなのが売っていたので購入 ちょうど1年前にも記事にしていた タラの白子のキャセロール 濃い目の塩水で丁寧に洗って、水洗いをする キッチンハサミで一口大に切ったら、ほん...
料理
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど ボンゴレ・ロッソ
Kiri（クリームチーズ）ってすごいな めっちゃ美味いぞ ボンゴレ・ロッソ ニンニク炒めて あさりと酒と水入れて、口が開いたら取り出して トマトぶち込んで、パスタゆがく時間、煮詰めて Kiriとちょっぴり牛乳を入れただけ あ、コレステロール...
日記ぢゃないけど ひやむぎdeあんかけ焼きそば
記憶が曖昧だが、 TV番組で「残った素麺でかた焼きそば風に」みたいなメニューを作っていたような・・・ 我が割烹の食材倉庫にも、素麺やひやむぎといった乾麺の備蓄がある が、それらの食品は、夏を過ぎると一気に消費量が減るばかりか、ほとんど消費し...
日記ぢゃないけど プレモル初仕込み2018
寒いなあ 昨日の東京の最低気温はマイナス4℃で48年ぶりの寒さを記録したという ヒートアイランド現象（都市部温暖化）を考慮すると、これは確実に寒冷化！しているのではないか？ プレモル初仕込み2018 今回は、収穫・製麦後に空輸で初入荷したダ...
日記ぢゃないけど スーパードライ特別限定醸造
何度も書いているが 「限定」に弱い さらに「特別」が付いたりしてるからなあ アサヒスーパードライ特別限定醸造 「スーパードライ」ならではの“洗練されたクリアな味”はそのままに、 さらに雑味のないクリアな味わいを実現しました。 世界生産量1％...
日記ぢゃないけど 福岡づくり
年末に買った「9工場の一番搾り飲みくらべセット」 始めました 「冷やし中華か？！」（独りツッコミ） 福岡づくり 福岡の冬のうまかもんをつつきながら、 仲間と語らい時間も忘れて酌み交わすのにぴったりの、うま味がありながら、 気持ちよく飲みほせ...
日記ぢゃないけど 里芋の煮物
里芋は「ぬめり」がうまいのだと思っている が、焦げ付いたりするからか、 この「ぬめり」を茹でこぼしてしまうような料理法もある ぬめりがうまいのにな この方法なら簡単にできると思う また、煮崩れる心配もない かぼちゃの時と同じ調理法なんだけど...
日記ぢゃないけど お好み焼き
時々、無性にソース味が食べたくなる あるいは「お好み焼き」限定の時もあるな お好み焼き お好み焼きを「粉物」の代表とする向きもあるが お好み焼きは、たこ焼きと違って「ルウ」を味わうものではなく キャベツを中心とした「蒸し物」と捉えるとうまく...
料理 エビソースのパスタ
昨日のアルゼンチン赤海老の頭 中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる パスタにしようと思って取っておいた 以前に「赤海老のビスクパスタ」として記事にしているが 今回はフープロなし！で簡単に作る エビソースのパスタ アルゼンチン赤海老の頭をフ...
料理 赤エビのガーリックソテー
生食用のアルゼンチン赤エビ 年末に買い求めたもの 生でも食べられないことはないが・・・ ちょっと火を入れて、美味しく食べよう 赤エビのガーリックソテー ニンニクのみじん切りをオリーブオイルでゆっくりと炒めて ちょっぴり唐辛子 赤エビを軽く塩...