料理

今日はちょっと軽い話題で オムライスが好きだ オムライスは前にも書いているのでかぶってしまうが チキンライス（ケチャップライス）を作って卵2個で巻いただけである オカンも良く作ってくれたな ケチャップライスをうすーい卵で巻いて 最後にふきん...

鶏の味噌漬け 鶏の胸肉を味噌漬けにした あるTV番組で鶏の胸肉のカットの仕方を説明していて その方法 鶏の胸肉は筋肉の繊維の方向によって3つのパーツに分けることができる 3つのパーツに分けて、各パーツの筋肉繊維を直角にスライスすることで柔ら...

生ハムのサンドイッチはクリームチーズと合わせたり、アボカドと合わせたりして何度か登場している なので、今日は製作中の写真を撮らなかった 生ハム 今日使った生ハムはちょっと乾いた感じのもの ひょっとしてちょっと燻製されているのかな 出来上がっ...

ある料理番組で「しょうがとキノコのにゅうめん」というメニューを紹介していた しょうが風味の、ちょっととろみのついた出汁のにゅうめん 溶き卵を流し入れて仕上げていた 美味そう！ 思い出した 冬になると、オカンがよく「あんかけうどん」を作ってく...

スーパーで美味そうなスルメイカを見つけた 急に焼きそばが食べたくなった 作り方 最近の私の好んでいる調理方法 豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく 脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出しながら香味野菜（ネギ、ショウガ、ニ...

タンドリーチキン 今日はフライパンで焼く作戦をとった 鶏もも肉は余分な脂肪や皮を取り除いて筋切りをし、適当な大きさに切った 塩コショウをした鶏もも肉をビニール袋に入れ、 にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、ケチャップ、カレー粉、プレ...

先日、コンフィを仕込んだ際に作ったおつまみ 砂肝の銀皮 白くて薄い皮 取るか取らないかは好みによるが・・ 時にすごく固い場合がある やはり銀皮は取った方がいいように思う もったいないんだよなあ 薄い皮であるが、曲線部分なのでめっちゃ薄く削ぐ...

「チョコレートの何か？が食べたい」と、思うことがある チョコレートが食べたいんじゃなくて「チョコレートの何か」 チョコレートのケーキとか、チョコレートのアイスクリームとか で、今日は バナナチョコレート を作った 2015年4月8日の「バナ...

昨日、エッグベネディクトもどき？を作って美味かったので イングリッシュマフィンを買ってきた 半焼き イングリッシュマフィンはオーブンで焼くことが前提 だからあえて半焼きにしてあるらしい へえー トウモロコシ粉 イングリッシュマフィンの周りに...