料理

今年の夏は記録的な酷暑だった エルニーニョ？ 5月頃には「エルニーニョ現象による」冷夏になるという予報だったのに ふたを開けてみると「エルニーニョ現象による」酷暑となった 何でもエルニーニョのせいにするんだね 一段落 そんな酷暑も、やっと一...

美味い枝豆を食べるためには、ちょっぴり手間がかかる が、きちんと作業をすれば、抜群に美味い枝豆が頂ける 塩でもむ 汚れや産毛を取るため、塩でごりごりもむ そして放置 そのまま10分以上おくと、めっちゃ味が良くなる その前に よく見て欲しい ...

空心菜、アジア系の外食で見つけると注文してしまう だいたい間違いなく美味いもんね 大好きなので、自分でも作ってみたいと思うのだが スーパーなどで見つけることはほとんどない 台湾料理で 先日の台湾料理で飲んだ会話の中で「日本国内で作ってないの...

きゅうりは身体を冷やしてくれる？ その情報がホントかどうかは分らないけど、 夏はきゅうりが美味いな きゅうり きゅうりに細かく切り目を入れて、ポン酢を一滴たらしてサンチュ味噌を乗せた サンチュ味噌 サンチュ味噌は、ハナマサのもの ピリッとス...

簡単にできるよ たっぷりの油で揚げないと、できないとの情報が多い そんなことはない 丁寧にやれば少量の油でできる やり方 フライパンに少量の油をひいて、 鯵の骨をゆっくり加熱する A面5分、B面5分くらいか そうすると、パリパリになる めっ...

鰯七度洗えば鯛の味 「鰯のような生臭い魚も、よく氷水で洗うと、鯛のように生臭さもなく食べられる」という意味 そのまんま 古くは、そんな風にも言われていた様子 ネットでは 真剣に調べたわけではないが、「鰯（いわし）の洗い」などという料理は見つ...

お好み焼きぢゃないよ 小麦粉が入っていない 山芋の生地なんだ お焼き？ こういう食べ物のことは何て呼ぶのが正しいのだろう？ 材料 山芋 卵 キャベツ 紅ショウガ 豚肉 焼くだけ 粉関係は入っていない 山芋をおろして、材料を混ぜてフライパンで...

以前にさざえの刺身を作ったとき、写真を撮るのを忘れた 今日は忘れずに撮影 生きている めっちゃ新鮮！ さばくには、油断しているスキに一気に攻める ステーキナイフなどを使って身を引っ張り出す 躊躇せずに一気にやってしまうのがコツだと思う 身の...

連日めっちゃ暑い 春頃の長期天気予報で、ほとんどの気象予報士達が 「今年の夏はどちらかと言えば冷夏」って言ってなかったか？ それはエルニーニョ現象が発生しているからだ、と言っていた めっちゃ猛暑やんけ！ 今度は、口を揃えて「エルニーニョの影...