料理

回鍋肉（ホイコーロー） 四川料理の本来の回鍋肉（ホイコーロー）は お祭りの貢ぎ物として捧げた「茹で豚の塊」を 祭りの後、美味しく食べられるようにと考えられた料理 ということだ 本場四川の回鍋肉は茹で豚と葉ニンニクを炒め 豆板醤で辛く味付けら...

今日も暑いな フライものが食べたくなった時に ぜひ試して欲しい ささみのパルメザンチーズフライ ささみはラップに挟んで 叩いて薄く整形しておく 瓶などで優しく叩くのがよろしいかと思う A面のみにパルメザンチーズとパン粉をつけて 手でぎゅっと...

すごく暑い 花粉は気になるけど 窓を開けずにはいられない 窓を開けると、風が気持ちいい 海老のアヒージョは頻繁に作って 記事にもしてきた 冷蔵庫に「ゆでダコ」が」残っていて そのまま刺身で食べるのはちょっと・・・ だったので アヒージョにし...

ボロネーゼ？ 挽肉のパスタであることは間違いないが ミートソースとの違いは何だろう？ ボロネーゼの方が濃いイメージだが・・・ さらには、ポモドーロなどというパスタもある 結局のところ、これといった定義はないようなので ◯◯◯のボロネーゼ、が...

この牛丼のレシピは 以前にも記事にしているが すごく美味しいので もう一度紹介しておきたい 牛丼 牛肉は薄切りの切り落としが良いと思う 適当な大きさに切って 脂や筋の部分を少し外しておく 肉に焼肉のタレを少しまぶして ちょっと揉んでおく 玉...

鉄のフライパンでスペアリブを作ったら めちゃめちゃ美味かったので 備忘録として残しておきたい スペアリブ スペアリブは細い包丁で切り込みを入れた後 フォークでグサグサした ジップロックにスペアリブを入れ 焼肉のタレ（甘口）を適量入れ ニンニ...

初鰹が好きなんぢゃ 江戸っ子なんぢゃ 目に青葉 「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」は 江戸時代の川柳である また、「目に青葉〜」を受けて？ 「目と耳は　ただだが　口は銭がいり」というのがある 目で見る青葉、耳に聞くほととぎすの声がただなのに対...

今日は冷たい雨 寒い！ 前から気になっていた商品 スーパーで見つけたので買ってみた ハンバーグヘルパー 乾燥玉ねぎ、パン粉、調味料などが入ったハンバーグの素なので ひき肉に混ぜて焼くだけで、 簡単にふっくらとしたハンバーグが作れます。 大豆...

中華調味料 過去にいくつも比較の記事がある 創味シャンタンDX 私は缶入りの総味シャンタンを好んで使っているが ペーストが硬いので使いにくい時がある スープなどに溶かす時は問題ないのだが 炒め物などにちょこっと欲しい時などは 水に溶くのが面...