料理 大ハマグリのブルスケッタ
以前に一度記事にしているが国産の大きなハマグリが売っていたのでそれで作って食べたくなった大ハマグリのブロスケッタはまぐりの口を開けることが少し難しいのだが・・・それさえできれば奇跡的に美味い！はまぐりが油断してる？スキ？に薄刃のペティーナイ...
料理
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日記ぢゃないけど SELECT100 スライサー
料理道具が好きなんだな以前にも細千切りスライサーを買っているが今回はシンプルなスライサーSELECT100 スライサー貝印の人気商品SELECT100シリーズのスライサースライスの厚みを調整できる商品もあるようだが今回はこれで！片道運転これ...
料理 美味しい野菜炒め
たまに野菜炒めが食べたくなるただ豚肉と野菜を炒めただけだと野菜がべちゃべちゃしたり豚肉がパサパサだったり、となかなか上手くいかない一般的に紹介されている方法はプロのやり方！で家庭ではその方法だと上手くいかないのだと思う美味しい野菜炒め豚肉は...
料理 アイスクリームに飴のドーム
前から一度やってみたかったんだ初めて見たのは「料理の鉄人」だったと記憶するフレンチの鉄人、坂井宏行氏が飴でドームを作ってドルチェにかぶせた「すげえ！」と叫んだ覚えがあるクリスマス対決だったような記憶があるが違うかもしれない料理の鉄人は199...
料理 ジェノベーゼをやり直す
先日記事にしたジェノベーゼの時に乾燥バジルをもう少し減らす乾燥バジルをくるみと一緒にフープロにかけこっぱみじんに粉砕するアンチョビもニンニクもオイルも全部をフープロにかけてもいいかも？と、反省したやってみようジェノベーゼジャガイモは1cmく...
料理 椎茸のオイスター炒め
この料理を記事にしてなかったとは！これ、簡単ですごく美味い！椎茸のオイスター炒め椎茸は6等分から8等分にしておくニンニクのみじん切りを油で炒め豆板醤を加えて香りを出す椎茸を投入してちょっぴり塩火が通ったらオイスターソースで調味出来上がりこれ...
料理 麻婆豆腐
麻婆豆腐を記事にしてなかった自分で作れば辛さも自由自在お酒に合わせるならあんまり辛くない方が美味いと思う麻婆豆腐豆腐は1.5cmくらいの角に切り湯に出汁昆布1枚、塩少量を加え、豆腐を入れて、煮立ってきたら弱火で「ぷりん！」とするまで茹でる青...
料理 りんごジャム
冷蔵庫にりんごを忘れていた食べようと皮を剥いたのだが・・・美味しくないいや、不味い捨てようか・・・もったいなくて捨てられない貧乏性やなあよし、煮てみようテフロンの鍋も買ったし怖くないのだ！りんごジャムりんごを薄くスライスして鍋に入れて加熱す...
料理 砂肝の皮と小松菜の炒め物
砂肝の皮の旨さを知ったので小松菜でやってみる以前にやったようにもちろん、いったん取り出す作戦で砂肝の皮と小松菜の炒め物小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし3〜4cmに切りそろえておく葉っぱと茎に分けておくと後で都合が良い砂...
料理 ジェノベーゼ
ジェノベーゼが食べたくなったバジルソースのパスタである食べたいものを作って食べる主義なのでバジルソースを買いに行ったスーパーを巡ったが・・・「バジル&トマト」という商品はすぐに見つかるがバジルソースはどこにも見つからないどうしようかなあ？今...