料理 夏は肝が食べたくなる？
毎日暑い日が続く 世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・ 私は1年中、キモ好きであるのだが 夏は特に肝が食べたくなる気がする 鶏レバーのオイスターソース炒め 何度か紹介しているが・・・ 再び！ きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大...
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料理 豚肉炒め
豚肉の炒め物を作る場合、 ほとんどの場合、 熱く熱したフライパンに油を引いて、豚肉を炒めて、 それから野菜などを投入する方法をとると思う それも悪くないと思うのだが・・・ もっと肉を柔らかく仕上げる方法がある 以前にも紹介しているが、 本日...
料理 ぬかみそからし
すまぬ 今日は完全に備忘録だ ぬか漬け この春から、ぬか漬けを始めた ほぼ毎日？ぬか漬けライフ？を楽しんでいるが、 ここ最近の高温状態で発酵具合も変化してきた 冷蔵庫に退避させる方法もあるが、 そんなことをすると、低温で活動できる菌が限られ...
料理 キッチンスケール
料理教室=キッチンスクールではない 何を言ってるんだろう？ 暑くて参っている スケールなのだ 秤（はかり）である 今まで使っていた秤 何も乗せなてなくても100gを示している 調整してもこれが限界 風体をマイナスしてくれるんぢゃなくて 何に...
料理 鰯のガーリックソテー
スーパーで捌いてある鰯を買った 「お刺身用」となっていたのだが・・・ ちょっと火を通すことにした 鰯のガーリックソテー 鷹の爪と、みじん切りにしたニンニクを オリーブオイルでゆっくりと炒めて香りを出し 鰯の表面をさっと炙る程度に加熱 塩コシ...
料理 かぼちゃの天ぷら
かぼちゃが好きだ かぼちゃの一般的な調理法としては 砂糖を加えた甘い出汁で煮る、というのがあるが あれは苦手だ かぼちゃ自身の甘さやうまさをスポイルしていると思う これまでに色々と紹介してきたが かぼちゃの煮物 豚とかぼちゃの豆鼓蒸し など...
料理 家事ヤロウ!!!のフレンチトースト
昨夜、偶然観た番組『家事ヤロウ!!!』 バカリズム、KAT-TUNの中丸雄一、メイプル超合金のカズレーザー（敬称略）が出演 昨日が初の全国ネット特番だったらしい フレンチトースト 高級ホテルのフレンチトーストがおいしいのは 焼く前のパンを卵...
料理 冷やし中華そば
一昨日の神の啓示から やってみた 冷やし中華そば 冷やし中華ぢゃないよ 冷やし中華はこちら 一昨日の「茹で鶏」 作った時の茹で汁に創味シャンタンと鶏ガラスープ顆粒を少々加え、 市販のそばつゆを加えてスープを作って（中華そばっぽく） 冷蔵庫で...
料理 クオスがうちにやってきた
暑いね 昨年は7/11にクオスの記事を書いている 今年もこの季節がやってきたということだ KUOS クオスは炭酸充填量 5.5GV という過去最大の炭酸を充鎮することに成功した強炭酸水です。 ガツンと広がるいまだかつてない刺激と爽快感を体感...
料理 茹で鶏
鶏胸肉の調理の仕方は、いくつも紹介してきた 安価で栄養価も高く 疲労回復に効果があるようだ 蒸し鶏も美味いんだけど 今日はちょっぴりエスニックに行ってみよう 茹で鶏 鶏胸肉に塩を振り、バットなどに約10分置いた（室温にする） 蓋のできる鍋に...