料理 鯛のかぶと煮03
スーパーにおいて「魚の頭」というものは多くの場合「あら」として売られていてまるで正しい食べ物でない？かのようなぞんざいな扱いを受けているそれは魚の王様？「鯛」でも同様頭4つほども入った大きなパックでも150円？などで売られていたりするこのま...
料理
料理 
料理 厚揚げの生姜焼き
豆腐を発明した人もすごいが、それを油で揚げて厚揚げや薄揚げにした人もすごいと思う美味いなあ以前には「厚揚げの照り焼き」を記事にしているが今日は厚揚げの生姜焼き油抜きした厚揚げを適当な大きさに切り、片栗粉をまぶし、少量の油をひいたフライパンで...
料理 ニラの水餃子
餃子が食べたくなったそれもニラがたっぷりの水餃子！よし、作ろう！ニラはフープロでぶるった豚肉は6〜7mmの粗挽きと、普通の豚ひき肉を合わせたニラだけではしつこいかな？と白菜も加えた白菜は白い軸と葉っぱに分けてぶるって、軸は水分を絞った豚肉に...
日記ぢゃないけど カルボナーラ02
昨日も今日も晴れ！昨日も今日も麺！ふっふっふ麺食いぢゃカルボナーラは以前にも記事にしたが玉ねぎを入れると、これまたうまいんだよなカルボナーラ生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない本場ロー...
料理 けいらん
「けいらん」は、以前にも記事にしたことがあるあんかけうどんを卵でとじたものを我が家では「けいらん」と呼んでいた冬になると、オカンがよく「けいらん」を作ってくれた「おろししょうが」と「ネギ」を薬味にいただくまだ子供の頃だったから、少し甘く味を...
日記ぢゃないけど 大根葉のぬか漬け粥
最近は、スーパーで売っている大根に葉っぱが付いていないそれは、葉っぱを捨てる人が多くなったから、というのもあり、葉っぱをつけたままで時間が経つと蒸散作用が続いて、大根が痩せてしまうので収穫後、すぐに切ってしまうことになったようだ大根の葉っぱ...
日記ぢゃないけど 薄切り豚肉のしょうが焼き
一般的に「豚のしょうが焼き」というのは「しょうが焼き用 」として売っている豚ロース肉を甘辛のタレに漬け込んでフライパンで焼いて刻んだキャベツを添えるものを指すのかも知れないうまく作れば、それもたいへん美味いのであるがタレに漬け込むと、特に薄...
料理 豚の角煮の焼き飯
昨日の記事の「豚のワイン角煮」焼き飯にしてやったぜい作り方はいつもと同じ豚の角煮を適当な大きさに刻み、玉ねぎのみじん切りと一緒にゆっくりと炒めたちょっぴり創味シャンタンで調味上手く炒めたら、具材とご飯と卵をボールなどで混ぜてしまうさらに大好...
料理 豚のワイン角煮03
飲み残した赤ワインの処理方法として豚のワイン角煮を作るのだがこれが美味いんだよお今日の作り方豚バラ肉のかたまりを圧力鍋で、浸る程度の水を加えて煮るショウガを一片つぶして、長ネギの青い部分をつぶして加えて、加熱加熱時間は圧がかかってから10分...
料理 鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、切り方と調理の仕方で別物？！にできるもう一度、記しておきたい鶏胸肉の切り方胸肉は3つのパーツで構成されていてパーツごとに繊維の方向が違う料理番組や料...