日記ぢゃないけど ホタテのキモ
今日は寒いな 朝方、冷え込んで冬物の布団をかぶった 暑かったり、寒かったりするから 気をつけて行こう ホタテのキモ 昨日、スーパーの鮮魚コーナーで「ホタテのキモだけ」をパックにして売っていた ビジュアルはグロいが、捌きたての様子 よっし、こ...
日記ぢゃないけど 
食べ物 瞬冷辛口
暑いね 暑いんだけど、花粉症なので、部屋の窓が開けられないんだ 「花粉の出にくい杉に植え替える」なんてまどろっこしいこと言ってないで 全部切ってしまってくれ！ 窓を開けて！ 春の涼しい風を感じたい！ アサヒスーパードライ瞬冷辛口 冷たく冴え...
料理 白子ポン酢
「たらの白子のキャセロール」は複数回紹介しているが、 白子ポン酢はまだだったな 白子ポン酢 濃い目の塩水で丁寧に洗って、水洗いをする キッチンハサミで一口大に切ったら、ほんの少し塩をした80度くらいの湯でゆっくりとポーチする 加熱は2分くら...
料理 ぬか漬け04
ぬか漬けにドはまりしている きゅうりとなすのぬか漬け きゅうりは丸のままで6時間くらいで十分に漬かる 半分に切ったなすは、もう少し長く漬けた方がうまい 12時間くらいかな？ 食べる時間を逆算して漬け込むのが大変面白い 春キャベツとみょうがの...
食べ物 匠の冴
セブンイレブンでの限定販売の「一番搾り」 キリンとセブン＆アイ・ホールディングスの共同開発という 飲まないわけにはいかないなあ 匠の冴 レポ めっちゃすっきり=冴えまくっている 本当に研ぎ澄まされている ビールの苦さが全く？なくて・・・ キ...
食べ物 華もち栗あずき
思い切り久しぶりのハーゲンだ 華もち栗あずき 期待は高まるばかりであるが 冷凍庫から出して、少なくとも2〜3分は待つべきである 電子レンジで数秒！というてもあるが、 いや、待つべきである 「おあずけ」をされて、よだれを垂らしながら待つのだ ...
日記ぢゃないけど 茄子と牛肉のトマトソースパスタ
今日も寒いな ちょっと暖かくなったり、肌寒かったり 風がビュンビュン吹いたり 忙しく天気が変わるから忙しい 体調に注意して行こう 茄子と牛肉のトマトソースパスタ 茄子は輪切りにして少量のオリーブ油で炒めた 次に玉ねぎのみじん切り 野菜は水を...
料理 ぬか漬け03
私、アホです ぬか漬け、塩辛いから、と ぬかを追加したり、いろいろ工夫していたのだが それでも「塩辛いなあ」と、感じていた アホです 漬ける時間を短くすればいいのだ！ きゅうりも24時間つけていたのを6〜10時間にしたら すごく丁度良くなっ...
料理 エビのピカタ
ピカタは、本来はイタリア語でpiccata （ピッカータ）らしいが イタリア語版ウィキペディアにはpiccataというページは存在していないのだそう 卵は共通しているが、バターで焼いたり、チーズを混ぜ込んだり、レモンで仕上げたり いろんなや...
料理 親子台抜き
昨日より10℃くらい気温が低いらしい 寒いね 台抜き 丼ものの「台=ご飯」を抜いたものをこう呼ぶようだ 丼ものの具だけを皿に盛っただけの「なんてこたないメニュー」ではあるが 「台抜き」と呼ぶと美味そうではないか 天ぬき 蕎麦屋で「天ぬき」と...