都内「大雪注意報」発令！
寒いけど・・・
近所には積もってはいない
今は冷たい雨
鶏レバーのパスタ
もちろん、ブルテンフリーで作る
卵の力を借りれば
美味しくできるぜ！
鶏レバーは捌いて水にさらして
血抜きをしておく
長ネギをたっぷり、薄く輪切りにして水にさらしておく
玉ねぎを少量、繊維に沿って細く切っておく
調味液を作っておく
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2くらい
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2くらい
酢 小さじ1
ニンニク 1/2個と
生姜（ニンニクの倍くらい）をおろして加えて混ぜておく
血抜きをしたレバーは
しっかりペーパーでしっかり水分を拭き取って
サイコロに切っておく
同時進行でパスタを茹でる
グルテンフリーのパスタはくっつきやすいので
1%の塩を加えた、たっぷりの湯で
時々、湯をかき混ぜるようにして湯がく
温めた丼に卵を割り入れ、カラザは取り除いて
よく溶きほぐして、電子レンジで20秒加熱してから
粉のパルメザンチーズを加えておく
フライパンを熱くしてオリーブオイルを引き
レバーと玉ねぎを入れたらちょっぴり塩コショー
ゆっくり炒めて
大体火は通ったら火を止めておく
麺が茹で上がる2分前になったら
再び火をつけて
フライパンが温まったら
調味液を半分くらい加えて
味を見ながら調味液の量で味を調節
卵の丼を、電子レンジでさらに20秒加熱
麺が茹で上がる直前に
マヨネーズちょっぴりと茹で汁ちょっぴり
じょわんとして乳化促進
茹で上がった麺を加えて
うりゃっと煽って
味を見て
黒瀬のスパイスパラパラ
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について 記事にしたことがある マキシマム 素晴らしい調味料なのだが 少々スパイス感が強く感じる クセがすごいんぢゃ 編注：そんなにすごくありません、大変美味しい 多分「クミン」が入っているからだと思うのだが かけすぎる...
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2021.10.05
全てを卵の丼に放り込んだら
一気に混ぜて
卵で麺をコーティング！
さらしておいたネギをぎゅっと絞って
たっぷり乗せたら
出来上がり
さらしたネギとレバーの相性抜群！
ごっつ美味い
純レバ風パスタ
豚レバーの純レバ風
ホルモンが食べたいなあ？ 売ってるところないかなあ？ などと思って探していたら なんと！ほとんどご近所？で 専門店を発見 先日、試しに少し買って すごく美味しかったので 今回、2回目 豚レバーを1個購入 （豚レバーは量り売りがなく1個売り）...
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2022.11.25
うんまいぜよ
