さらにブラッシュアップして
グルテンフリーの麺でも
すごく美味しくできるようになった
備忘録として残しておきたい
グルテンフリーのぺぺタマ玉パスタ03
ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく
ソーセージは細かく切っておく
（細かく切った方が味が出る）
玉ねぎを繊維に直角に薄切りにしておく
（これも細かい方が良いように思う）
フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニクと鷹の爪を加えてゆっくり加熱
色が変わって香りが出たらソーセージを加えて炒める
続いて玉ねぎを加えたら
ほんの少しだけ塩コショー
同時進行でパスタを茹でるが
米粉が含まれる麺はくっつきやすいので
大きな鍋でたっぷりの茹で湯がく
塩分は普通のパスタより少し薄い目が良いように思う
0.8%くらいか？
湯がいている間も頻繁に麺を混ぜて
くっつくのを防ぐようにする
丼などに卵1個を割り入れ
カラザを取り除いてからしっかり溶きほぐし
電子レンジで20秒ほど加熱しておく
麺が茹で上がる1分前になったら
ソーセージのフライパンに
乳化促進のためのマヨをちょっぴり
茹で汁を少しじょわんとしておく
卵の丼にパルメザン粉チーズを少量加え
さらに10秒から20秒加熱
丼を温かい状態にしておく
パスタが茹で上がったら湯切りしながらフライパンに移し
茹で汁で硬さ調整
味を見て、黒瀬のスパイスをパラパラパラ
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について 記事にしたことがある マキシマム 素晴らしい調味料なのだが 少々スパイス感が強く感じる クセがすごいんぢゃ 編注：そんなにすごくありません、大変美味しい 多分「クミン」が入っているからだと思うのだが かけすぎる...
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2021.10.05
全てを卵の丼に放り込んだら
素早く混ぜて
出来上がり
パルメザンチーズ
乾燥パセリ
黒胡椒ガリッ！
卵でコーティングされた麺は
ちゅるちゅるしていて
大変美味しくいただける
パンもパスタも
もう問題はない
残るは・・・・
うどん？かなあ？
