今日も涼しくて過ごしやすい
ちょいとピリ辛の濃厚な味のパスタが食べたくなった
ケチャップ系ナポリにするか迷ったが・・・
ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ
ニンニクは芽は取ってみじん切りにしておく
玉ねぎは薄いくし切りにしておく
ソーセージは斜めに薄く切っておく
フライパンにソーセージと玉ねぎを入れて
ソーセージがカリッとするまで炒める
火が通ったら一旦取り出して
フライパンにオリーブオイルを適量入れて
ニンニクと鷹の爪を入れ
弱火で香りが立つまで炒める
麺が茹で上がる1分前になったら
フライパンにソーセージと玉ねぎを戻し入れて加熱
乳化を助けるマヨと茹で汁少し
今回は隠し味に高菜を少し加えた
茹であがったパスタをフライパンに移し
うりゃっと混ぜ合わせる
茹で汁で固さを調整
味を見て
昆布茶で塩味調節
出来上がり
鷹の爪、けっこう入れたつもりだったが
そんなに辛くない
ソーセージの油とかその他の香辛料と
相殺したのか？
その辺りはまだ私の技量ではわからない
まだまだなのだ
いやいや、すごく美味しかったよ
