「ペペロンチーニ」という料理名で呼ばれることもあるが
このパスタの名前として正しくは
スパゲッティ・アッラーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(Spaghetti all’aglio, oglio e peperoncino)と言うのだそう
アーリオaglio(ニンニク)、オーリオoglio(油)、ペペロンチーノpeperoncino（唐辛子）という3つの単語をつないだだけの名前
ご存知のようにペペロンチーノ(peperoncino)はイタリア語で唐辛子を意味する
その複数形がペペロンチーニ(peperoncini)なので単数の方が料理名としては良さそう？とも思うが・・・
Spaghetti（スパゲティ）が前につくと複数形のspaghettiに数を合わせて Spaghetti peperoncini（ペペロンチーニ）になるらしい
難しい
料理も難しい
シンプルなだけに、たいへん難しい
塩加減がめっちゃ大切
出来上がりで0.8％の塩分になるのが理想だというが、これが難しい
作り方
湯がく湯に対して1％程度の塩が良いと思う
正確に量って、さらに湯の味を見て確かめておくこと
にんにくは弱火で多めのオリーブオイルで唐辛子と共に炒めるが、決して焦がさないこと
熱々のフライパンのオイルに、熱々の茹で上った麺を入れて、ソースが乳化すれば成功なんだけれど・・・
ゆで汁をほんの少し加えて、これがなかなか難しいんだよなあ
パセリがあった方がよろしい
ズルをします
最終的に、昆布茶で味を整えると何とかなります
あはは、ズルですね
でも、ある有名店でもやっていることだそうなので・・・
この料理はホント難しいです
