ひと手間かけるとすっごく美味くなる
今日はささみを湯がいた湯（スープ？）があったので
アスパラガスを数十秒下茹でした
効果があったように思う
備忘録として残したい
豚肉とアスパラ、もやしの炒め物
もやしはきれいに洗っておく
アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて
根っこをポキンと折って
食べやすい大きさに切り
数十秒下茹でして丘上げしておく
豚肉は脂の部分を少し切り取って
脂の部分は細く切り
肉の部分は一口大に切っておく
フライパンに細く切った豚の油を入れ
ゆっくりと加熱して油を出す
出てきた油で
ニンニクのみじん切りと豆板醤を炒める
香りが出たら
一口大に切った豚肉を投入
少し塩コショウをしてゆっくり炒める
8分通り火が通ったら
いったん取り出す
そのフライパンにもやしを投入して
ちょっぴり塩
ゆっくり炒めて
（もやしは弱火で調理するとしゃっきりできる）
火が通ったら
中華調味料を湯で溶いたスープで調味する
もやしを皿に盛ったら
豚肉を戻し入れ
丘上げしておいたアスパラを投入
ちょっぴり塩
全体が温まったら
オイスターソースを少し加え
味を見て
足りなければちょっぴり醤油
塩コショウで調整
出来上がり
ひと手間かけると
大変美味くなる
もやししゃっきり
豚肉柔らかく
アスパラもホクホク
時々現れる、
ラードチップもニンニクもたいへん美味し
お酒にもご飯にも
バッチリだと思う
