昨日、鶏のレバーが食べたくなって
OKストアに出かけたのだが
残念ながら売り切れ
とほほ
近くのスーパーで購入することも考えたが・・・
近くのスーパーの鶏レバーのクオリティは
OKストアのものより
1段下だということを
経験的に知ってしまっている
う〜ん、どうしょっか？
と、考えて・・・・・
そうだ、「もつや」の豚レバーにしよう
豚モツの専門店
以前にも何回か書いているが
割とご近所（自転車で行ける距離）に
豚モツの専門店を見つけて
豚レバーの純レバ風
ホルモンが食べたいなあ？ 売ってるところないかなあ？ などと思って探していたら なんと！ほとんどご近所？で 専門店を発見 先日、試しに少し買って すごく美味しかったので 今回、2回目 豚レバーを1個購入 （豚レバーは量り売りがなく1個売り）...
gakkura.com
2022.11.25
豚レバーに作戦変更した
買ってきた豚レバー
デカい、デカすぎる
めっちゃ弾力があって新鮮そのもの
変な匂いも全くない
しかし、デカすぎるなあ
466g
店頭の小売りメニューには
350gの小分け？と書いてあったと思うが
466gもある
2回に分けて調理することにする
純レバとは？
純レバ炒め
純レバって何？ 純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、 長ネギを山盛りに乗せたもの、とされている 「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入ってない、とか 「レバもやし」のもやしがない、という 「純粋にレバー」という...
gakkura.com
2023.11.07
豚レバーの純レバ風
豚レバーは一口大に切っておく
めっちゃ新鮮なので水にさらさない
長ネギをたっぷり、薄く小口切りにして水にさらしておく
調味液を作っておく（豚レバー180〜200gに対して）
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2くらい
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2くらい（増量して良い）
酢 小さじ1（味が締まる）
ニンニク 1/2個と
生姜（ニンニクの倍くらい）をおろして加えて混ぜておく
フライパンを熱くしてごま油を引き
レバーを入れたらちょっぴり塩コショー
一気に炒めて
火が通ったら調味液を加えて
うりゃっと煽って
皿に盛り付けたら
さらしておいたネギをぎゅっと絞って
たっぷりかけたら
出来上がり
濃いめに味つけておいて
さらしたネギと一緒にいただく
レバー好き、ネギ好きにはたまらん
ビールがめっちゃ進む君
ご飯にもバッチリ
めっちゃ美味〜い
