昨日、鶏のレバーが食べたくなって
OKストアに出かけたのだが
残念ながら売り切れ
とほほ
近くのスーパーで購入することも考えたが・・・
近くのスーパーの鶏レバーのクオリティは
OKストアのものより
1段下だということを
経験的に知ってしまっている
う〜ん、どうしょっか？
と、考えて・・・・・
そうだ、「もつや」の豚レバーにしよう
豚モツの専門店
以前にも何回か書いているが
割とご近所（自転車で行ける距離）に
豚モツの専門店を見つけて
豚レバーの純レバ風
ホルモンが食べたいなあ？売ってるところないかなあ？などと思って探していたらなんと！ほとんどご近所？で専門店を発見先日、試しに少し買ってすごく美味しかったので今回、2回目豚レバーを1個購入（豚レバーは量り売りがなく1個売り）めっちゃ新鮮で！写...
gakkura.com
2022.11.25
豚レバーに作戦変更した
買ってきた豚レバー
デカい、デカすぎる
めっちゃ弾力があって新鮮そのもの
変な匂いも全くない
しかし、デカすぎるなあ
466g
店頭の小売りメニューには
350gの小分け？と書いてあったと思うが
466gもある
2回に分けて調理することにする
純レバとは？
純レバ炒め
純レバって何？純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、長ネギを山盛りに乗せたもの、とされている「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入ってない、とか「レバもやし」のもやしがない、という「純粋にレバー」という意味なのだ...
gakkura.com
2023.11.07
豚レバーの純レバ風
豚レバーは一口大に切っておく
めっちゃ新鮮なので水にさらさない
長ネギをたっぷり、薄く小口切りにして水にさらしておく
調味液を作っておく（豚レバー180〜200gに対して）
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2くらい
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2くらい（増量して良い）
酢 小さじ1（味が締まる）
ニンニク 1/2個と
生姜（ニンニクの倍くらい）をおろして加えて混ぜておく
フライパンを熱くしてごま油を引き
レバーを入れたらちょっぴり塩コショー
一気に炒めて
火が通ったら調味液を加えて
うりゃっと煽って
皿に盛り付けたら
さらしておいたネギをぎゅっと絞って
たっぷりかけたら
出来上がり
濃いめに味つけておいて
さらしたネギと一緒にいただく
レバー好き、ネギ好きにはたまらん
ビールがめっちゃ進む君
ご飯にもバッチリ
めっちゃ美味〜い
