冬至記念？
かぼちゃはゆっくりと加熱すると
どんどん美味くなる
かぼちゃの煮物
かぼちゃをゆっくり加熱する
今日は寒いなあ 突然ですが・・・ 焼き芋が甘いのは？ サツマイモには でんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて 加熱すると アミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる 一気に加熱するより 比較的低い温度でじっくりと加熱すると アミラー...
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2020.11.25
天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだ
かぼちゃの天ぷら
かぼちゃが好きだ かぼちゃの一般的な調理法としては 砂糖を加えた甘い出汁で煮る、というのがあるが あれは苦手だ かぼちゃ自身の甘さやうまさをスポイルしていると思う これまでに色々と紹介してきたが かぼちゃの煮物 豚とかぼちゃの豆鼓蒸し など...
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2018.07.10
かぼちゃの天ぷら
昭和の天ぷら粉があれば
なんとかなる
少量の油でもできるから
ちょっと高級な油で揚げると
抜群に美味い
べに花油
買ってみた べに花油 植物油については何回かにわたって小難しい話をした 結論は出ない が、 「リスクを分散させる」という方法は有益であると考えられる オカンの名言？ 「これが体にええからとそればっかり食べたらあかん」 「これは体に悪い！と決...
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2018.05.11
弱火でゆっくり加熱するのだ
味付けは塩のみ！
ヒマラヤピンクソルト
出来上がり
岩塩をガリガリっとしていただく
衣、パリパリ、サクサク
かぼちゃ、ホクホク
甘くて
すごく美味い！
ビール、ごくごく
めっちゃ美味ーーい
冬至の厄除け
完璧！
