急に天ぷらが食べたくなった
それも
野菜系の天ぷら
食べたいものは
作って食べるのだ
かぼちゃの天ぷら
以前にも記事にしている
少ない油でもできる
かぼちゃの天ぷら
冬至記念？
かぼちゃはゆっくりと加熱すると
どんどん美味くなる
かぼちゃの煮物
天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだ
かぼちゃの天ぷら
昭和の天ぷら粉があれば
なんとかなる
少量の油でも...
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前にも書いているが
1.国産のかぼちゃ
2.昭和の天ぷら粉
この2つがあれば大抵うまくできる
かぼちゃはゆっくりと加熱した方が甘くなる
かぼちゃをゆっくり加熱する
今日は寒いなあ
突然ですが・・・
焼き芋が甘いのは？
サツマイモには
でんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて
加熱すると
アミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる
一気に加熱するより
比較的...
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なので
なるべく低温の油で
ゆっくりと焼き揚げにする
最後だけちょっと高温にして
パリッとさせて
出来上がり
揚げたてを塩だけで頂く
岩塩をガリガリして
外、パリパリ、サクサク
中、ホクホク
かぼちゃが甘くて
岩塩の塩味で
めっちゃ美味い
ビールごくごく
たまらんぞ
