冬至記念？
かぼちゃはゆっくりと加熱すると
どんどん美味くなる
かぼちゃの煮物
かぼちゃをゆっくり加熱する
今日は寒いなあ
突然ですが・・・
焼き芋が甘いのは？
サツマイモには
でんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて
加熱すると
アミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる
一気に加熱するより
比較的...
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天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだ
かぼちゃの天ぷら
かぼちゃが好きだ
かぼちゃの一般的な調理法としては
砂糖を加えた甘い出汁で煮る、というのがあるが
あれは苦手だ
かぼちゃ自身の甘さやうまさをスポイルしていると思う
これまでに色々と紹介してきたが
かぼちゃの煮...
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かぼちゃの天ぷら
昭和の天ぷら粉があれば
なんとかなる
少量の油でもできるから
ちょっと高級な油で揚げると
抜群に美味い
べに花油
買ってみた
べに花油
植物油については何回かにわたって小難しい話をした
結論は出ない
が、
「リスクを分散させる」という方法は有益であると考えられる
オカンの名言？
「これが体にええからとそればっかり食べた...
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弱火でゆっくり加熱するのだ
味付けは塩のみ！
ヒマラヤピンクソルト
出来上がり
岩塩をガリガリっとしていただく
衣、パリパリ、サクサク
かぼちゃ、ホクホク
甘くて
すごく美味い！
ビール、ごくごく
めっちゃ美味ーーい
冬至の厄除け
完璧！
