昨日の記事の「手羽先のトロトロ煮」を作ったら、ラーメンを作りたくなる。
昨日の記事、ちょっと訂正しました。ごめんね。
手羽先のトロトロ煮は冷蔵庫で保存するが、次の日になると、ぷるんぷるんに固まっている。
いわゆるコラーゲンか
そのぷるんぷるんのコラーゲンに適宜水を加えて加熱し、溶かす。
酒、みりんを少量加えて沸騰させる。
スープの味付け
ウェイパーなどの中華練りスープの素（基本）
ガラスープの素（少しガラ感？をパワーアップ）
そばつゆ（醤油風味と昆布カツオダシ）
少量の砂糖（ちょっと入れると急に美味くなるんだな）
手羽先の出汁がめっちゃすごいので、ちょっとずつ適当に加えても、すごく美味くできる。
麺
今日は乾麺を使った。業務スーパーで売っている乾麺は安くて優秀だと思う。太めのストレート麺。
（株）マルツネ製の干し中華麺「播州中華そば」
1kg入りで350円くらい。安っ！
長ネギは必須。少し加熱する方が甘くなっていい。
その他、わかめ、万能ねぎも美味くなるための素材だと思う。
蒸し鶏を少し添えた。急に豪華になるぜ。
仕上げにちょっとコショウを振って。
あっさりラーメン、めっちゃ美味いのだ。
