その時はフレッシュなまま、刺身にした
今回は少し加熱する
作り方
蓋のできる鍋に深さ1〜2cmほどの水を沸騰させ、そこにさざえを置いて1〜2分加熱する
1分だとほとんど生の感じで頂けるし、身をもう少し柔らかくしたいなら5分くらい加熱してもいい
氷水に取って、さざえのフタを引っぱって殻から引っぱり出す
少し加熱することで、殻から取り出しやすくなる
5分も加熱すると、めっちゃ簡単に取り出すことが出来る
さざえは砂ぶくろ以外は身も内蔵もすべて食べられるらしいが、内蔵の付け根部分は苦くて美味くない
「ワタの付け根からグルグル渦マーク」までは捨てた
出来上がり
これで2個分
右上にワタの先っぽ部分、ここが美味いんだよお
この部分、オスが白、メスが緑、2個ともメスだったようだな
右下はワタをたたいたもの、身にからめて頂きます
うわー、たまらん、めっちゃ美味い
生より美味いかもしれん
特にたたいたワタがたまりません
これは焼酎、濃いめの水割りで！
