今日はいい天気で気持ちいい
雨も降らなきゃいけないけど
やっぱ晴れは気持ちいい
塩フェチであることは
記事で書いたことがあると思う
フルール・ド・セル（ゲランド）
今日も秋晴れのいい天気 気持ちいいいぞう 暦だと立冬なんだそう 冬が始まるんだな 塩についての記事を 何度も予告しておきながら なかなかいい機会がなくて 今日は思い切って？ 一番お高いヤツ？を紹介する？ フルール・ド・セル（ゲランド） Fl...
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2022.11.07
数種類の塩を使い分けて楽しんでいるが
普段の料理に使うものの一つがこれ
瀬戸のほんじお
瀬戸内海の海水から、
イオン膜を使用して塩とにがりを精製し、
できた塩ににがりを添加して
製品にしているのだそう
分類的には「再製加工塩」に類する
「伯方の塩」や「赤穂の天塩」も「再製加工塩」
天然塩ではないが
一番安い「精製塩」より
甘味？があって美味いと思う
裏の説明にも書いてあるように
「漬け物」にはこれ！
と、決めている
「伯方の塩」や「赤穂の天塩」も使ったことがあるけど
今はこれ！に落ち着いている
焼き塩？
本来はフライパンなので焼くと良いのだと思うが
それはちょっと面倒だし
変な匂いがつくのも嫌なので
電子レンジで加熱して水分を飛ばす
あたり鉢に入れて電子レンジで1分加熱
すぐにあたって崩す
それを3〜4回繰り返すと
サラサラの塩になって
すんごく使いやすくなるし
一味違うような気がする
やってみて！
