以前の記事では海老の殻を炒めたりしたけど
海老とレンコンの炒め物
料理ばっかりしてるなあまあ、いいかあ海老の殻って油で炒めるとすごく香りがいいしいい出汁が出るんだよなあ海老とレンコンの炒め物海老は殻をむいて、背わたを取る少し塩をして片栗粉をまぶし酒をふりかけて少しもんで30秒ほど湯通しして丘上げしておくレ...
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2020.03.30
今日はサラッといっときましょう
海老とアスパラガスの炒め物
海老は殻をむいて、
背中に包丁を入れ、背わたを取る
今日の海老は腹にも黒い筋があったので
丁寧に取り除いた
腹わたは取り除かなくても良い、とされているが
根拠が不明で、イヤなので取り除いた
きれいに洗って
少し塩をして片栗粉をまぶし
紹興酒をふりかけて少しもんで
30秒ほど湯通しして丘上げしておく
アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて
根っこをポキンと折れば
柔らかく食べられる
フライパンに油を引き
ニンニクのみじん切りと豆板醤を炒め
香りが出たら
4〜5cmに切ったアスパラガスを投入
少し塩をしてゆっくり炒める
8分通り火が通ったら
海老を加えて
酒とみりんをちょっぴり
ささっと炒めたら
本日は中華調味料で調味
味を見て
鍋肌からちょっぴり醤油
出来上がり
これ、ごっつ美味い
思ってるよりずっと美味い
海老とアスパラガスの相性抜群！
飲み過ぎてしまうなあ
