料理ばっかりしてるなあ
まあ、いいかあ
海老の殻って
油で炒めるとすごく香りがいいし
いい出汁が出るんだよなあ
海老とレンコンの炒め物
海老は殻をむいて、背わたを取る
少し塩をして片栗粉をまぶし
酒をふりかけて少しもんで
30秒ほど湯通しして丘上げしておく
レンコンは皮をむいて一口大の乱切りにし
さっと洗って水気をよく切っておく
ここからが今日の見せ場？
フライパンに油を引き
むいた海老の殻だけを炒める
香りが出たら殻は取り出して捨てる
香りの移った油で
ニンニクのみじん切りと豆板醤（または鷹の爪）を炒め
香りが出たらレンコンを投入
少し塩をしてゆっくり炒める
レンコンに火が通ったら
海老を加えて
ささっと炒めたら
本日はオイスターソースで調味
（中華調味料や、コンソメ顆粒などでもいいと思う）
味を見て
鍋肌からちょっぴり醤油
出来上がり
海老、プリップリで
レンコン、しゃきしゃき！
海老の殻から
美味しい出汁と香りが出ていて
すんごい美味いから
やってみて！
