茹でたもやしを
生のすりおろしニンニクのソースで和えるのが
一般的なナムルの作り方だと思うが
（違うかも？信じないでね）
生のニンニクがちょっと苦手？なので
このやり方を採用している
豆もやしのナムル
昨日のTV番組で
「もやしは洗わないで」などと放送していたが
私は洗いたい
絶対に洗いたい
しばらく流水で流したいくらい
独特の匂いがあるもんね
匂いが気になる時は
茹で湯に酢をちょっぴり入れても良い
豆もやしのひげ根
もやしのひげ根は口当たりが悪くて
美味しくない
特に今日の豆もやしはひげ根が多くて
すごく硬く感じた
なので全て取り除いてから調理した
私の作り方
ニンニクのみじん切りと
長ネギのみじん切り、豆板醤を
ごま油で加熱して香りを出す
火を止めて
中華調味料を少し加えて冷ましておく
鍋にたっぷりの湯を沸かし
ひげ根を取り除いた豆もやしを投入
再び湧き上がったら硬さを確認
加熱が過ぎないように注意し
ざるに丘上げ
先ほどのフライパンの
粗熱が取れているのを確認して
丘上げしておいたもやしを入れ
よく混ぜる
味を見て
醤油をひと回しして混ぜる
出来上がり
丁寧に作ったから（プラシーボ効果？）
すげえ美味い！
シャキシャキしているし
ニンニクが加熱してあるから
優しい味？
豆板醤のピリリと
ネギの香りも良い
同じことばかり言うけど、
こういう野菜もののおかずがあると
酒の吸い込み！が、
たいへんよろしゅうございます
