レバー

料理

カミネロ・カベルネソーヴィニヨン

チリのフルボディ赤 カミネロ・カベルネソーヴィニヨン 暗いルビー色の深みと照りがあり、エッジの赤紫色も鮮やか。 ブラックチェリーやブルーベリーのコンフィ、 干しぶどうの香りの後に、樹脂のスパイスもあります。 酸味と甘味が溶け合ったまとまりの...
食べ物

ラストスタンド・カベルネ・ソーヴィニョン

オーストラリアの赤 フルボディ 品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100% カベルネ・ソーヴィニヨン 黒ブドウ品種の王様的存在 赤ワイン用のブドウ品種であり、 世界で最も広く栽培されている品種のひとつ フランスボルドー地方原産のブドウ品種である...
料理

鶏ハツのオーブン焼き

鶏肉専門店で鶏の心臓(ハツ) だけを買い求めることもできるが スーパーなどではたいてい 「鶏レバー」というパックで売られていて 肝臓と心臓が一緒になっている (ちっちゃい脾臓も付いてたりする) 安価で大変美味しい レバーもハツもさばいて血抜...
食べ物

Trrine de Canard

すんごく美味そうなパン(バゲット)を頂いて これは是非! レバーペーストで赤ワインを頂きたい と、思ったのだが 帰りが遅くなって・・・ スーパーが閉店してしまっている 口がもう、レバーペーストとワインになっている 仕方なく 閉店間際の「やま...
料理

FLORARTE

料理によってはワインが飲みたくなることがある 「ああ、ワイン買っとけばよかった」 と、思ったり でも・・・・・ ワインって選ぶのが大変だったり、 買ったのが気に入らないとがっかりだし、 その日は美味しくいただいても 次の日は気分が違ったり、...
料理

鶏レバーもやし炒め

鶏のレバーと、もやしの炒め物であるが 別々に加熱することでグレードが上がる また、余熱を利用することで レバーをふわふわに仕上げることができる 鶏レバーもやし炒め きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る 水で洗って血抜きをしておく...
料理

豚レバーオイスターソース炒め with もやし

レバー好きである 鶏レバーも大好きだが 今日は豚レバーで行ってみよう 豚レバーオイスターソース炒め with もやし もやしは黒豆もやし(ブラックマッペ)が好きだ 必ず水にさらすこと 豚レバーは適当な大きさに切って水で洗う 3〜5分くらい水...
料理

鶏レバーのオイスターソース炒め

これまでにも紹介しているレシピであるが、 すごくうまくできたので 今一度、お付き合いいただきたい 鶏レバーのオイスターソース炒め きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り 流水できれいに洗って 数分間、水につけて血抜きをする フライ...
料理

レバニラもやし

数日前にも書いたが 夏は肝が食べたくなるなあ 自分で言うのも何だが?・・ 今日のレシピも秀悦! レバニラもやし きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る (3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い) 心臓が付いている場合は、開いて...
料理

夏は肝が食べたくなる?

毎日暑い日が続く 世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・ 私は1年中、キモ好きであるのだが 夏は特に肝が食べたくなる気がする 鶏レバーのオイスターソース炒め 何度か紹介しているが・・・ 再び! きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大...