食べ物 アジシオ
今日も秋晴れのいい天気気持ちいいアジシオアジシオ=塩＋グルタミン酸ナトリウム海水塩にグルタミン酸ナトリウム一般的に、うま味調味料と呼ばれるアミノ酸を添加したものもっと簡単にいうと海水塩に味の素を少し混ぜてある塩グルタミン酸ナトリウム食品添加...
塩
食べ物 
料理 瀬戸のほんじお
今日はいい天気で気持ちいい雨も降らなきゃいけないけどやっぱ晴れは気持ちいい塩フェチであることは記事で書いたことがあると思う数種類の塩を使い分けて楽しんでいるが普段の料理に使うものの一つがこれ瀬戸のほんじお瀬戸内海の海水から、イオン膜を使用し...
食べ物 フルール・ド・セル（ゲランド）
今日も秋晴れのいい天気気持ちいいいぞう暦だと立冬なんだそう冬が始まるんだな塩についての記事を何度も予告しておきながらなかなかいい機会がなくて今日は思い切って？一番お高いヤツ？を紹介する？フルール・ド・セル（ゲランド）Fleur de Sel...
料理 半熟トロトロゆで卵
数日前に「たまごの穴あけ器」を記事にしたが山本ゆり先生の言う通り「これ、めっちゃ使います」半熟トロトロゆで卵鍋に湯を沸かし冷蔵庫から出した卵のおしり？に穴あけ器でピアスの穴を開け（けっこう快感）お玉を使ってそおっと鍋に投入前回6分加熱では柔...
料理 ろく助 塩
またまた頂き物でござるかたぢけないろく助 塩「これで『塩握り』作って食べてみてください」と、塩を頂いた実は私「塩フェチ」でして・・・あ、みんな知ってたか？見た目は粒子の細かい白い塩昆布、干椎茸、干帆立貝昆布、干椎茸、干帆立貝などが添加されて...
日記ぢゃないけど かぼちゃの天ぷら
冬至記念？かぼちゃはゆっくりと加熱するとどんどん美味くなるかぼちゃの煮物天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだかぼちゃの天ぷら昭和の天ぷら粉があればなんとかなる少量の油でもできるからちょっと高級な油で揚げると抜群に美味い弱火でゆっくり加熱するの...