日記ぢゃないけど ボンゴレ・ロッソ Kiri(クリームチーズ)ってすごいな めっちゃ美味いぞ ボンゴレ・ロッソ ニンニク炒めて あさりと酒と水入れて、口が開いたら取り出して トマトぶち込んで、パスタゆがく時間、煮詰めて Kiriとちょっぴり牛乳を入... 2018.01.29 日記ぢゃないけど料理
料理 エビソースのパスタ 昨日のアルゼンチン赤海老の頭 中にはたっぷりのエビ味噌?が詰まってる パスタにしようと思って取っておいた 以前に「赤海老のビスクパスタ」として記事にしているが 今回はフープロなし!で簡単に作る エビソースのパスタ ... 2018.01.04 料理
料理 うにのパスタ うにのパスタは「うにのクリームパスタ」という名前で、2016年の1月に記事にしている その後の研究で「タマネギを加えるべき」という結論を得ているので備忘録として記しておく うにのパスタ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを... 2017.11.28 料理
料理 鰯と鯵のペペロンチーノ 鰯(イワシ)と鯵(アジ)は残り物でござる 10/31に秋刀魚(サンマ)のペペロンチーノを記事にしているが たーいへんうまかったので 同様の方法でペペロンチーノを作った 鰯と鯵のペペロンチーノ 鰯(イワシ)と鯵(アジ)は... 2017.11.20 料理
日記ぢゃないけど 秋刀魚のペペロンチーノ 秋刀魚といえば、塩焼きか? 最近は刺身でも食べられるようになった これまで、バルサミコで仕上げたり、 炙りにしてみたりもしたが、 今日のレシピは大物!です! 秋刀魚のペペロンチーノ 秋刀魚は三枚におろして小骨を抜... 2017.10.31 日記ぢゃないけど料理
日記ぢゃないけど カイワレのペペロンチーノ ペペロンチーノはたいへん難しい料理 正しくはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ぶらしいが アーリオaglio(ニンニク)、オーリオoglio(油)、ペペロンチーノpeperoncino(唐辛子)の 名前どおりの3つの材... 2017.07.14 日記ぢゃないけど料理
日記ぢゃないけど あさりとベーコンのパスタ あさりのパスタが大好きだ が、誰かが、あさりのパスタにキャベツを入れはじめた なんでやろ? 今日はもうちょっと濃厚に あさりとベーコンのパスタ 蓋のできる鍋であさりを酒蒸しにした(白ワインがあればよかったなあ) ... 2017.06.29 日記ぢゃないけど料理
日記ぢゃないけど 赤海老のビスクパスタ ビスクなどとカッコつけてしまった 昨日の赤海老の頭と殻を炒めてつぶしてソースを作っただけ 南極料理人は捨てるものも利用してしまうのだ 赤海老のビスクパスタ 海老の頭と殻をニンニクと一緒に丁寧に炒めた つぶすようにゆっく... 2017.02.21 日記ぢゃないけど料理
日記ぢゃないけど ペペロンチーノ 「ペペロンチーニ」という料理名で呼ばれることもあるが このパスタの名前として正しくは スパゲッティ・アッラーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(Spaghetti all'aglio, oglio e peperoncino)と... 2016.11.28 日記ぢゃないけど料理
日記ぢゃないけど あさりのパスタ カッコいい言い方をすれば「ヴォンゴレ」「ヴォンゴレ・ビアンコ」かも知れないが、 今日はずずっと和風な感じ、なので、 あさりのパスタ 今日のやり方 (砂抜きして)きれいに洗ったあさりを鍋に入れ 酒と水を1:1くらいの分量... 2016.08.26 日記ぢゃないけど料理