唐揚げ

今日は激しい雨が降っている 関東近辺でも警報が出ている様子 ご注意下さい 鶏手羽元チューリップの唐揚げ このやり方 ちょっと面倒だけど、めちゃくちゃ美味い 備忘録として残しておきたいし 是非！試していただきたい ブライニング ブライン液に肉...

揚げ物は、たまにしか作らないので 作り方を忘れてしまう 備忘録として残したい ブライニング 肉を塩水（など）に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 2%の塩水を作っておく 鶏の唐揚げ（ブライニング） 鶏もも肉は余計な脂を取り...

以前にも記事にしているが ブライニングの効果は半端ない めっちゃ美味いのは 一度やってみるとわかる 手羽元をチューリップに整形して作るが 面倒であれば、もも肉でも間違いなくできる ちょっと大きめに整形した方がふっくら美味しくできる 鶏手羽元...

今日もむちゃくちゃ暑い 東京猛暑日連続5日を記録 もう、あかん ブライニング 少し前から研究していた調理方法 めっちゃ簡単に言うと 肉を塩水（など）に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 2〜5%の塩水につけるとあるが 5%...

スーパーで 骨つきぶつ切りの鶏肉を見つけた すごく美味そう 鍋用なのかな？ でも、 唐揚げにしたくなった 鶏の唐揚げ 余分な脂を取り除いて 目立った筋は、包丁でこそぎ取る 骨つきのまま一口大に切る ビニール袋などに入れ すりおろし生姜、すり...

揚げ物はあまり作らないが たまに食べたくなることがある 買ってきてもいいのだが 自分で作ったほうが楽しい 鶏の唐揚げ 鶏のもも肉は余分な脂を取り除く 目立った筋は、包丁でこそぎ取る 筋の部分は、1cm間隔で切れ目を入れ、筋切りをする 下ごし...