料理 手羽元の開き焼き〜照り焼き編
今週初めに記事にした「手羽元の開き焼き」その記事の中で最後の仕上げを焼肉のタレにしたりニンニクを入れたりすればガッツリ系にもできると、書いたなので手羽元の開き焼き〜照り焼き編手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて開いておくフライパンに油を入れ...
手羽先
料理 
料理 手羽先のプレス焼き
これまでにも手羽先のプレス焼きは何回か紹介しているが塩コショウで焼いてもたいへん美味いので備忘録として残しておきたい下ごしらえ手羽先を3つに部位に切り分けるまず、羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、次に、関節にそって2分割するすぐに慣れ...
料理 照り照り手羽先焼き
昨年クリスマスに記事にしたやまもとゆり氏のレシピ照り照り骨付きチキン安上がりな手羽先でやってみた照り照り手羽先焼き手羽先にフォークでぶすぶすして全体に穴をあけて袋に入れ、焼き肉のたれ 大4しょうゆ 大1程度を加えてもみ冷蔵庫で2時間ほど放置...
料理 手羽先のプレス焼き
このメニューは何度も記事にしてきたがかなりプラッシュアップしてきたので備忘録として残したい下ごしらえ私は手羽先を3つに部位に切って使う私は出刃包丁を使って捌くが普通の包丁でもできるまず、羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、次に、関節にそ...
料理 手羽先のトロトロ煮
この料理は何度か記事にしているただただ、手羽先を煮るだけのすごく簡単な料理弱火でゆっくりと煮ることとこまめにアクと脂をすくい取ることそれさえできれば本当にむちゃくちゃ美味い手羽先のトロトロ煮玉ねぎは皮を剥いて芯を残して半分に切っておく大きな...
日記ぢゃないけど 手羽先のプレス焼き
私は手羽先を3つに部位に切って使うがスティック状に切り揃えて売られている「手羽中」を使うと良いかもしれない手羽先の場合は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそってさらに2分割する「プレス」で焼くコールドスタートのフライパンに塩をパ...
料理 手羽とアサリのラーメン
いい天気ねえいろいろあるけど・・・頑張って行こーぜい！手羽とアサリのラーメン手羽先は出刃包丁で骨をぶった切る形でカットした5分ほど煮て出汁をとりいったん取り出してめんつゆにつけた（味付けのため）出汁の鍋にアサリを投入酒を少々入れてアサリの口...
日記ぢゃないけど 手羽先のトロトロ煮
この料理は何度か記事にしている前回の記事すごく簡単で90分、弱火で煮ればできるのだがこまめにアクと脂をすくい取らなければならないそれさえできればむちゃくちゃ美味い手羽先のトロトロ煮大きな鍋に手羽先と適当な量の水ショウガと長ネギの青いところを...
料理 手羽先の塩麹焼き
今日は曇っているが湿度が高く、むしむし、また暑いぞ美味いもの食って、頑張っていこう手羽先の塩麹焼きこの料理名は間違いかもしれない正しくは「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」かも？？作り方手羽先は3つのパーツに切っておくジップロックなどに塩麹と...
料理 手羽先の皮パリ焼き
皮パリ焼きは何度か記事にしているこれ、むっちゃくちゃ美味いが、どうやら・・・バルサミコソースがハードルを上げてしまっているようだこの「皮パリ焼き」塩だけでもムッチャ美味いです手羽先の皮パリ焼き市販の「手羽中」を使うとさらに楽だスティック状に...