日記ぢゃないけど 茶粥
時々、粥（かゆ）が食べたくなる中華粥などの、具が入り、しっかり味の付いたものもいいが、白粥、茶粥といった、具の入っていないものもたいへん美味い今日は茶粥にしてみた粥は米から炊くのが本来である（最近の炊飯器の「粥モード？」は優れている）茶粥は...
漬け物
日記ぢゃないけど 
料理 ぬか漬け04
ぬか漬けにドはまりしているきゅうりとなすのぬか漬けきゅうりは丸のままで6時間くらいで十分に漬かる半分に切ったなすは、もう少し長く漬けた方がうまい12時間くらいかな？食べる時間を逆算して漬け込むのが大変面白い春キャベツとみょうがのぬか漬け春キ...
料理 ぬか漬け03
私、アホですぬか漬け、塩辛いから、とぬかを追加したり、いろいろ工夫していたのだがそれでも「塩辛いなあ」と、感じていたアホです漬ける時間を短くすればいいのだ！きゅうりも24時間つけていたのを6〜10時間にしたらすごく丁度良くなったキャベツなら...
料理 ぬか漬け02
先月末から始めたぬか漬けすごく面白いでも、まだちょっと塩辛いんだよなあきゅうりなら1日で漬かるが、ちょっと忘れるとすごく塩辛くなるそれはそれで「古漬け」の旨さがあるのだが・・・そこでこんな工夫をしてみたきゅうりとみょうがのぬか漬けきゅうりと...
日記ぢゃないけど ぬか漬け、始めました
あははは生のぬかを買ってきてタッパに入れて、要らない野菜の捨て漬けから始めて、10日ほどかなぬか漬け、始めましたきゅうりなら1日で漬かるスーパーで買った「野菜のぬか漬け」？みたいな普通の漬物！の汁？を入れたら一気に熟成したぬか漬けってすごい...
日記ぢゃないけど 桝悟（ますご）のしば漬け
また頂き物どすおーきにいつもぎょーさんもろてばっかりで、すんまへんなあ京都に行かはったんどすかよろしおすなあわあ、桝悟（ますご）のしば漬けどすか？桝悟（ますご）は、はじめてどすおーきに桝悟（ますご）のしば漬け原材料なす、しそ、漬け原材料（食...
日記ぢゃないけど 西利のしば漬
ハーゲンの次は漬け物なのだ！ははははは西利のしば漬昔からの手順（かたち）そのままに、なすを主体に京都大原特産のしそと塩で漬けこみ、風味よく醗酵させました。伝統の技が光る京つけものです。そのままで、又はこまかくきざんで西利ならではの伝統の味を...
日記ぢゃないけど 村上重本店胡瓜のしば漬け
漬け物の記事、久しぶりだな村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」、「胡瓜の京高瀬」「京高瀬」、「さくら漬」、「小かぶら風味漬」に次いで6つ目カミングアウトしますある日、しば漬けが食べたくなったスーパーで適当だと思われるしば漬けを買って帰った...
日記ぢゃないけど 村上重本店小かぶら風味漬
昨日の記事とは対局にあるように感じるかも知れない村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」、「胡瓜の京高瀬」「京高瀬」、「さくら漬」に次いで5つ目村上重本店小かぶら風味漬漬け物が家計を圧迫しそう？いやいや、漬け物とハーゲン、この両極点かに見える...
日記ぢゃないけど 村上重本店さくら漬け
村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」、「胡瓜の京高瀬」「京高瀬」に次いで4つ目村上重本店さくら漬けうわー、きれいな色！と、衝動買いしてしまったぽりぽりぽりの食感がめっちゃ美味い固すぎず、味も濃すぎず赤じそとミョウガのアクセントがたまりませ...