豚肉

回鍋肉（ホイコーロー） 四川料理の本来の回鍋肉（ホイコーロー）は お祭りの貢ぎ物として捧げた「茹で豚の塊」を 祭りの後、美味しく食べられるようにと考えられた料理 ということだ 本場四川の回鍋肉は茹で豚と葉ニンニクを炒め 豆板醤で辛く味付けら...

鉄のフライパンでスペアリブを作ったら めちゃめちゃ美味かったので 備忘録として残しておきたい スペアリブ スペアリブは細い包丁で切り込みを入れた後 フォークでグサグサした ジップロックにスペアリブを入れ 焼肉のタレ（甘口）を適量入れ ニンニ...

豚の生姜焼きは これまで何度も記事にしてきた どんどんブラッシュアップして いい感じに変化していると思うが その元になった「タモリ氏のやり方」を おさらいしておきたい タモリ式豚の生姜焼き 豚薄切り肉を適当な大きさに切り 薄く薄力粉をまぶし...

ピーマンがあったらよかったんだけどなあ キャベツと豚肉で 回鍋肉（ホイコーロー）行ってみよう 回鍋肉（ホイコーロー） 薄切り豚肉は適当な大きさに切っておく キャベツは芯の部分は薄切りにし 葉の部分は一口大にちぎっておく ニンニクをみじん切り...

今日は暑いな カラッとしてるけど・・・ この季節は 寒かったり、暑かったり 気をつけないとな！ 2〜3日だったら、どっかに熱を溜めといて 次の寒い日にそれを吹き出して 調節できたらいいのにな ポークステーキ丼 久しぶりだ リブロースなどのス...

豚肉ともやしの炒め物は 何度か記事にしているが メイラード効果も加わり さらに美味くなったので 備忘録として残しておきたい 豚もやし炒め 豚ロースの薄切りや切り落としが良いと思う 豚肉は脂の部分があれば少し外して 身の部分を細切りにしておく...

昨日の記事の「家事ヤロウ」で 和田氏が紹介した カリカリ豚バラの下敷き というレシピを真似て 作ってみた 豚バラ焼きのネギダレ仕立て キャベツたっぷりを千切りにしてお皿に敷いておく 長ネギの青い部分は小口切りに 白い部分は薄く斜め切りにして...

今日は暑い むちゃくちゃ暑い 都内でも35℃を超えているところもあるらしい 八王子で39℃、練馬で37.9℃ ヒェ〜 エアコンは好きぢゃないけど ガンガンにかけて じっとしているのが得策だ ポークステーキ丼は以前にも記事にしている たいへん...

サンドイッチの記事、久しぶりかも？ サンドイッチは コンスタントに作って食べてるんだけどね 豚肉とトマト、キャベツのサンドイッチ 豚肉は焼肉のたれで焼く キャベツは繊維に直角に千切りにする トマトは薄切りに 食パンは少し霧を吹いて 予熱して...

いい天気だ！ 空気がひんやり、乾いていて 大変気持ちがいい 今日は花粉の飛散が少ないらしいから 窓を開けて空気を入れ替えよう 豚肉とブロッコリーの炒め物 ブロッコリーは小さく分け（本日は花の部分だけ） 水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップを...