鰯

鰯（イワシ）って安くて美味しいよね すごく新鮮そうな鰯を見つけたので即買い！ 生で食べてもよかったけど レアに仕上げましょう 鰯のレアソテー 鰯は背びれに沿って包丁を入れて 手開きで開いて3枚におろす 細かい骨は骨抜きで取り去っておく 少し...

GW真っ最中 めっちゃいい天気 スーパーの魚屋さん 近くのスーパーに入っている魚屋が 新しい店？に代わって すごく良くなった オープンしたて！で気合も入っているのか？ 新鮮な魚が揃っていて それでいて決して高くなく たいへんよろしい 鰯（い...

めちゃめちゃいい天気 やっぱいい天気はいいな だっていい天気なんだもん なんやそれ いわしのかば焼き 2 このレシピは 京都の大原千鶴さんのもの めちゃめちゃ美味しい 以前にも記事にしている 備忘録にお付き合いください レシピ いわしは頭を...

昨日の記事に続いて 本日もいわしだ！ 捌いて冷蔵庫に寝かせていたイワシで作るぜ！ いわしのぺぺ玉パスタ ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく 玉ねぎを細いくし切りにしておく いわしは昨日捌いて、ペーパーに包んで冷蔵庫に保存しておいた...

このレシピは 京都弁が美しい大原千鶴さんのもの 1度作ったら、想像以上に美味くて そのときはびっくりして写真を撮り忘れ 今回2度目！ 今年？は、いわしが安くて美味いから ぜひ試して欲しい いわしのかば焼き いわしは頭を切り落とし、 腹の部分...

あんな、あんな 内緒やで 市販のネギトロに 捌きたての鰯や鯵を 刻んで混ぜるたら めっちゃ美味しなるねん 偶然見つけたんやけど ほんまに めっちゃ美味しなるねん 鰯鯵鮪のたたきあえ イワシ・アジ・マグロ（ネギトロ） たくわん・ネギ イワシは...

最近、美味い鰯に出会う機会が多い 大漁なのかな？ 新鮮で安くて めっちゃ美味い 生で食べられるものを手に入れたら それをレア気味にソテーする ニンニクと鷹の爪 良質のオリーブオイル 塩とちょっぴりの胡椒だけで調味する 鰯のガーリックソテー ...

春だ 鰯が美味い 生で食べられるものを入手して それをレア気味にソテーする ニンニクと鷹の爪 良質のオリーブオイル 少量の塩だけで味付ける 鰯のガーリックソテー 新鮮な鰯を手に入れたら 手開きでさばいて 3枚におろす ここまでは町の魚屋さん...

以前にも記事にしているが Kiriをトマトと鰯の間に内蔵して カバーするスライスチーズ無しで焼くと 鰯のうまさがすごく分かる 鰯のブルスケッタ まず、生で食べられる鰯を見つけること その鰯を手開きにして、だいたいの骨を抜く 捌いた鰯を3〜5...

鰯って美味いよねえ 捌くのが面倒だと感じるなら 魚屋さんにお願いすれば良いと思う 「三枚におろしてください」とオーダーすれば 超ハイスピードで処理してくれるに違いない 超ハイスピードでの処理なので どうしても少し骨が残っていると思われるが ...