日記ぢゃないけど 鳥もも肉のSuper皮パリパリ焼き
これまでに何度も「皮パリパリ焼き」についてレポートしてきた これまでで一番有用な記事はこちら その他にも、手羽先で作ったり、手羽中だったり、ソースを作ったり このサイトの検索に「皮パリ」と入力していただくと、多くの記事が選択される ああ、楽...
鶏肉
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど 手羽中皮パリ焼き
これ、メッチャ美味ーい ど真ん中、どストレート！ 手羽中皮パリ焼き 手羽中に適量の塩を振って 15分程度、汗をかかせる？ように放置 出てきた水をペーパーなどで拭きとって コールドスタートのフライパンでゆっくり焼いた 出てきた油や水分をこまめ...
料理 親子台抜き
昨日より10℃くらい気温が低いらしい 寒いね 台抜き 丼ものの「台=ご飯」を抜いたものをこう呼ぶようだ 丼ものの具だけを皿に盛っただけの「なんてこたないメニュー」ではあるが 「台抜き」と呼ぶと美味そうではないか 天ぬき 蕎麦屋で「天ぬき」と...
料理 鶏のカシューナッツ炒め
春ですな なぜか春になると食べたくなるメニューだ 鶏のカシューナッツ炒め 今日は前回とちょっと違う方法でやってみた 鶏もも肉は脂の部分を取りさって一口大に切る 筋は切っておいたほうが良い 今日は少しだけ塩胡椒して紹興酒を少し、片栗粉を小1/...
料理 鶏手羽元の赤ワイン煮02
今日も暖かい この季節は花粉もあって、なんだか眠いね 「鶏手羽元の赤ワイン煮」は2015年7月にも記事にしているが、 今回、ものすごく上手くできたので備忘録として記しておく 鶏手羽元の赤ワイン煮 何度も書いているが、飲み残しのワインが捨てら...
料理 手羽先の皮パリパリ焼きw/tタレ
昨年末の 「手羽先の皮パリパリ焼き」の記事で 最後に「白いご飯には、タレが欲しいかなあ」と書いた de、やってみた 手羽先の皮パリパリ焼きw/tタレ やり方はいつもと同じ フライパンはコールドスタート フライパンにパラパラと塩を振り、切った...
日記ぢゃないけど 福岡づくり
年末に買った「9工場の一番搾り飲みくらべセット」 始めました 「冷やし中華か？！」（独りツッコミ） 福岡づくり 福岡の冬のうまかもんをつつきながら、 仲間と語らい時間も忘れて酌み交わすのにぴったりの、うま味がありながら、 気持ちよく飲みほせ...
日記ぢゃないけど 手羽先の皮パリパリ焼き
新メニュー出来！ 皮パリッパリでビールにバッチリ！ 「鶏もも肉の皮パリパリ焼き」については、これまで何度か記事にしている 「鳥取に乾杯」では皮をパリパリにするコツについても書いている 同じ焼き方？で手羽先も「パリパリうまうま」にできたので紹...
日記ぢゃないけど 手羽先とさつまいものやわらか炒め
大好きなレシピ 「手羽先のやわらか炒め」から新しいレシピが生まれた 手羽先とさつまいものやわらか炒め 作り方は「手羽先のやわらか炒め」に準ずるが・・ 記しておく 作り方 手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2分割 さ...
日記ぢゃないけど 徳島に乾杯
四国を巡るシリーズ？ その第2回目 前回の香川から南に下って 中国&四国の詰め合わせセットから 徳島に乾杯 原材料：麦芽、ホップ アルコール度数：5.5％ まけまけ/まけまけいっぱい：溢れる寸前 （水などが）いっぱいいっぱい レポ うわあ、...