料理 鶏とかぼちゃの蒸し物02
鶏とかぼちゃの蒸し物は昨年5月に記事にしている今年のかぼちゃはすごく甘くて美味しいので砂糖なしでやってみる作り方鶏もも肉は筋を切るように細かく切った豆板醤 小0.5甜麺醤 小1しょうゆ 小1〜2紹興酒 大1五香粉 小0.1片栗粉 小1？全て...
鶏肉
料理 
日記ぢゃないけど ゴロゴロつくね
先日の「鶏胸肉deつくね」の時の啓示「今度は包丁で粗みじんでやってみようそうしよう、そうしよう」なので、やってみたゴロゴロつくね作り方は先日の「鶏胸肉deつくね」とほぼ同じだがフープロは使わず、鶏胸肉は5〜8mm角くらいの大きさに切った（テ...
料理 茹で鶏
鶏胸肉の調理の仕方は、いくつも紹介してきた安価で栄養価も高く疲労回復に効果があるようだ蒸し鶏も美味いんだけど今日はちょっぴりエスニックに行ってみよう茹で鶏鶏胸肉に塩を振り、バットなどに約10分置いた（室温にする）蓋のできる鍋にたっぷりの湯を...
料理 チキン・デ・ナポリ・デラックス・エクストラ
ナポリタンをデラックスに仕上げてナポリ・デラックスを作って美味かったので、それをチキン・デ・ナポリ・デラックスに発展させたそしてこの度、それを、さらにブラッシュアップさせたチキン・デ・ナポリ・デラックス・エクストラ細かく刻んだニンニクをオリ...
日記ぢゃないけど 親子小丼
今日はむやみにお腹が空く日お腹が空くのは良いことだし食べたいものを食べるのは良いことだ閑話休題私の父の姉（叔母）に関する思い出話叔母は滋賀県の山の中のお寺に嫁いだ幼い頃から、この叔母の家（お寺）には行ったことがあったが・・・この叔母、「お寺...
日記ぢゃないけど 鳥もも肉のSuper皮パリパリ焼き
これまでに何度も「皮パリパリ焼き」についてレポートしてきたこれまでで一番有用な記事はこちらその他にも、手羽先で作ったり、手羽中だったり、ソースを作ったりこのサイトの検索に「皮パリ」と入力していただくと、多くの記事が選択されるああ、楽しいそし...
日記ぢゃないけど 手羽中皮パリ焼き
これ、メッチャ美味ーいど真ん中、どストレート！手羽中皮パリ焼き手羽中に適量の塩を振って15分程度、汗をかかせる？ように放置出てきた水をペーパーなどで拭きとってコールドスタートのフライパンでゆっくり焼いた出てきた油や水分をこまめにペーパーでふ...
料理 親子台抜き
昨日より10℃くらい気温が低いらしい寒いね台抜き丼ものの「台=ご飯」を抜いたものをこう呼ぶようだ丼ものの具だけを皿に盛っただけの「なんてこたないメニュー」ではあるが「台抜き」と呼ぶと美味そうではないか天ぬき蕎麦屋で「天ぬき」というと、天ぷら...
料理 鶏のカシューナッツ炒め
春ですななぜか春になると食べたくなるメニューだ鶏のカシューナッツ炒め今日は前回とちょっと違う方法でやってみた鶏もも肉は脂の部分を取りさって一口大に切る筋は切っておいたほうが良い今日は少しだけ塩胡椒して紹興酒を少し、片栗粉を小1/2、醤油を小...
料理 鶏手羽元の赤ワイン煮02
今日も暖かいこの季節は花粉もあって、なんだか眠いね「鶏手羽元の赤ワイン煮」は2015年7月にも記事にしているが、今回、ものすごく上手くできたので備忘録として記しておく鶏手羽元の赤ワイン煮何度も書いているが、飲み残しのワインが捨てられない豚も...