が、ごぼうを入れると、格段に上手くなったので
備忘録として残しておきたい
鯛のうろこ
鯛の頭、うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら
塩水の中で、内臓やら血合いなどもきれいに取り除く
鍋に湯を沸かして鯛を入れ、沸騰しない状態で1分ほど加熱する
胸ビレがピンと張ってくるので、水に取り
水の中で丁寧にうろこや汚れを落とす
水：200cc
酒：400cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：30g
鍋に調味料を入れて
鯛、長ネギ、スライスしたショウガ、
適当な太さに切った「ごぼう」を入れて
キッチンシートで落としぶたをして15分ほど煮る
鍋のまま放置しておいて、冷ますと味が入る
出来上がり
「ごぼう」だ！
ごぼうを入れると格段に味が良くなる
ごぼうの香りや味なんだろうと思う
お店みたいな？味になる
鯛も美味いし、ごぼうも美味い
ご飯でもお酒でも！
美味いぞー
