「鯛のかぶと煮」は
何度か記事にしたが
備忘録としてもう一度残しておきたい
鯛のかぶと煮
うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら
塩水の中で、血合いなどを含め、きれいに洗う
下茹で
鍋に湯を沸かして鯛を入れ、
沸騰しない状態で弱火で加熱する
1〜2分すると、胸ビレがピンと張ってくるので、
それを目安に水に取り
水を流しながら
丁寧にうろこや汚れを洗い流す
うろこが残っていると食べにくいので
ここは丁寧に
調味料
水：200cc
酒：400cc
醤油：70cc
そばつゆ：30cc
みりん：100cc
砂糖：20g
鍋に調味料を入れて
鯛、長ネギ、スライスしたショウガ、
適当な太さに切った
ごぼう、しいたけ、を加え
キッチンシートで落としぶたをして
15分ほど弱火で煮る
鍋のまま放置しておいて
冷ますと味が入る
出来上がり
鯛も美味いんだけど
ごぼうがたまらん美味い
しいたけもたまらんぞ
ショウガ、今回はスライスで入れたけど
次回は千切りにしようと思う
このショウガをご飯に混ぜた
ショウガご飯が
またまた、たまらんと思う
スーパーで鯛の頭を見つけたら
是非！
