私は手羽先を3つに部位に切って使うが
スティック状に切り揃えて売られている
「手羽中」を使うと良いかもしれない
手羽先の場合は羽根の部分を切り落とし、
食べやすいように関節にそってさらに2分割する
「プレス」で焼く
コールドスタートのフライパンに
塩をパラパラと振って
そこに手羽の皮目を下にして並べる
綺麗に並べたら、上から塩をパラパラ
別の鍋に水を入れ、重石にして手羽に乗せる
鍋の底に油がつかないように、アルミホイルなどを挟むと良い
弱火でゆっくりと加熱する
焼き目がついたら、ひっくり返してB面も焼く
その時に
手羽から出てくる油分、水分を
ペーパーでふき取っておく
B面も同様にプレスで焼く
B面がこんがり焼けたら
最後はちょっとだけ火を強くして
フライパンを煽って
全体の水分を飛ばすように炒める
出来上がり
油使ってないのに
パリッパリ！
塩だけの味付けで
めっちゃうまーーい
ビール、なんぼでもいけます
ご飯にもどんなお酒でも
ゾーン広いZ！
ぜひ！
