今日もよく晴れていて気持ちいい
私の耳は「お天気下り坂」を予測しているようだが
耳鳴り天気予報
気象病のことは以前に書いた 今日はお昼頃から急にひどい耳鳴りに襲われた また天気病だ！と天気予報を見たが 雨の気配はない 「あれれ？」 日本気象協会の実況天気図 フィリピンあたりかな？ 台風がいる フィリピンの台風で 耳鳴りが起こる？ なん...
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2020.10.26
気にせず行こう
手羽先とさつまいものうま煮
手羽先は3つに部位に切って料理する
羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、
次に、関節にそって2分割する
若干コツが要るが、すぐに慣れて上手にできるようになる
スーパーでスティック状に切り揃えて売られている
「手羽中」を使っても良いが
羽根の部分からいい出汁が出ているような気がする
さつまいもは綺麗に洗って両端を切り落とし、
皮ごと2cmくらいの輪切りにして
水にくぐらせておく
フライパンに少量の油を引いたら
皮目を下にして手羽先を並べて、塩コショー少々
なるべく触らないように炒めて全体に焼き目がついたら
水気を切ったさつまいもを加える
さつまいもに油が回ったら
みりん大3、醤油大3くらいと
ひたひたより少ない水を加えて
キッチンシートなどで落としぶたをして
フライパンに蓋をして弱火で加熱する
3分加熱〜アクをすくい取って〜3分放置
3分加熱〜3分放置、を繰り返して
3回くらいで充分柔らかくなる
味を見て
ちょっぴり「つゆの素」を加え
落とし蓋を取って
水分を飛ばすようにもうちょっと加熱
出来上がり
甘くて美味しーい
さつまいもはゆっくり加熱するとすごく甘くなる
砂糖は加えない方が美味いと思う
手羽先も先に炒めておく事で
めっちゃコクがあって美味い
ご飯にもお酒にもバチコーン！
ぜひ！
