チキン南蛮？
最近は「チキン南蛮」などというメニューがあって
それはたいてい、
鶏の唐揚げに
タルタルやらケチャップがかかってたりするもので
ビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする
鶏南蛮
それに対し
鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする
伝統的な麺メニューだと信じる
以前に「鶏なんば」という名前で
記事にしている
鶏なんば
関東では「鶏南蛮」とか「鴨南蛮」という料理ならあると思う。 それを、関西では「鶏なんば」「鴨なんば」と呼ぶ。 この「なんば」の由来は大阪の難波（なんば）で、難波が葱の産地がだったからということだ。 つまりは 鴨がネギ背負って（しょって）やっ...
gakkura.com
2015.04.19
鶏南蛮うどんもあるようだが
関西では「鶏南蛮」または「鶏なんば」と言えば
蕎麦に決まっているのだ
鶏南蛮蕎麦
市販のめんつゆを希薄してつけ汁を作り
そこに細かく切って醤油洗いした鶏肉を入れて
たっぷりの長ネギも入れて加熱すれば
つけ汁は簡単にできる
乾麺の蕎麦を固めに湯がき、流水でしっかりとよく洗い、
もう一度、湯で少し温めて
湯を切る
冷たい麺を熱いつけ汁で食べるのがスタンダードかも知れないが
私は麺を少し温めたのが好き
