チキン南蛮？
最近は「チキン南蛮」などというメニューがあって
それはたいてい、
鶏の唐揚げに
タルタルやらケチャップがかかってたりするもので
ビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする
鶏南蛮
それに対し
鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする
伝統的な麺メニューだと信じる
以前に「鶏なんば」という名前で
記事にしている
鶏なんば
関東では「鶏南蛮」とか「鴨南蛮」という料理ならあると思う。それを、関西では「鶏なんば」「鴨なんば」と呼ぶ。この「なんば」の由来は大阪の難波（なんば）で、難波が葱の産地がだったからということだ。つまりは鴨がネギ背負って（しょって）やって来た！...
gakkura.com
2015.04.19
鶏南蛮うどんもあるようだが
関西では「鶏南蛮」または「鶏なんば」と言えば
蕎麦に決まっているのだ
鶏南蛮蕎麦
市販のめんつゆを希薄してつけ汁を作り
そこに細かく切って醤油洗いした鶏肉を入れて
たっぷりの長ネギも入れて加熱すれば
つけ汁は簡単にできる
乾麺の蕎麦を固めに湯がき、流水でしっかりとよく洗い、
もう一度、湯で少し温めて
湯を切る
冷たい麺を熱いつけ汁で食べるのがスタンダードかも知れないが
私は麺を少し温めたのが好き
