焼き飯が食べたくなった
数日前にTVで（石橋貴明氏の番組？）
「どこかの中華の達人」が炒飯を作るのを
見てしまったからだな
からだ
焼き豚とカニカマを買ってきた
カラスミの焼き飯？
作り方はいつもとほぼ同じ
そのフライパンで焼き豚と玉ねぎのみじん切りを炒め
（前述のTVの達人によると、玉ねぎではなく長ネギがいいらしい）
薬味ネギも細かく切って加えた
カニカマを割いて加え
ちょっぴり創味シャンタンで調味
すべての具材と、ご飯と卵をボールなどで混ぜてしまう
勿論！きゅうりのキューちゃんのみじん切りも少し加えた
全てをさっくり混ぜたルー？をフライパンで丁寧に炒める
混ぜないで、ご飯に焦げ目がついたらひっくり返す、を繰り返す
この時のポイントとしては！
決して強火にしないこと
強火でうまくできるのはプロだけで
強火にすると焦げるか、硬くなるだけ
ここから新しいテクニック？
追い卵
そのTVで達人がやってたこと
しっがり溶いた卵
半個ほどを「追い卵」として加えて
さっくり混ぜて炒めた
味を見て、
フライパンにスペースを空け、
そこに「ジョワン！」と醤油をたらして少し焦がしてから混ぜる
味付けと同時に醤油の焦げた香りをつける
味を見ながら「ジョワン！」を2〜3回
さっくり混ぜるように炒めて
最後に「カラスミ」を削ってトッピング
出来上がり
豪華！
やっぱ焼き豚があるだけで
焼き飯は一気にクオリティーが上がる
「追い卵」が良かったのか？
パラパラなのにふんわりと柔らかくて
ごっつ美味い！
カラスミは無くても良いように思うが
カラスミが口に入ると
突然「味変」して面白い
ふふふ
ご造作！
