秋刀魚

料理

秋刀魚のガーリックソテー

魚のニンニクで焼いたやつ? みたいなのが食べたくなった できれば白ワインにバチコーン!と来るような 良い鰯があれば・・・ と、スーパーの鮮魚売り場を覗くも 生の鰯は見つからず しょぼーん( ;∀;) ...
料理

秋刀魚とネギのペペロンチーノ

秋晴れのいい天気! 空が高くて気持ちいい 今秋は秋刀魚(サンマ)が豊漁らしく 安価で良質なものが手に入る 最近は保存方法や流通が改善され、刺身でもいただけるようになった もちろん塩焼きもすごくうまいが・...
料理

秋刀魚のソテー・肝ソース

9月になりました 早く涼しくならないかなあ ーーーーーーー やはり今年の秋刀魚はすごくいい 大きくて、脂がのっていて・・・ 新鮮で肝も食べられそうなのを見つけたので こんなのを作ってみた 秋刀魚のソテー...
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日記ぢゃないけど

秋刀魚のペペロンチーノ

秋刀魚といえば、塩焼きか? 最近は刺身でも食べられるようになった これまで、バルサミコで仕上げたり、 炙りにしてみたりもしたが、 今日のレシピは大物!です! 秋刀魚のペペロンチーノ 秋刀魚は三枚におろして小骨を抜...
日記ぢゃないけど

北海道づくり

うわあ、美味い びっくりした 北海道&東北&北陸の詰め合わせ 見つけたので即買い!して スキャンサービスしておきます その中の1本 「北海道づくり」を飲んだのだが び...
日記ぢゃないけど

秋刀魚のバルサミコソース

数日前にも秋刀魚の記事を書いた この時期の秋刀魚は安くて美味いから仕方ない 今日は洋風に仕上げて頂く 秋刀魚のバルサミコソース 作り方 たいしたことはしていない ニンニクスライスを丁寧に炒める その油で少し...
日記ぢゃないけど

秋刀魚の炙り(あぶり)

秋刀魚の刺身 あぶって食いたい! 火炎放射器?バーナー持ってない よおし、ガスの直火であぶってしまえ! 金串に刺して、ちょっと塩して、皮目をあぶってやったぜ 秋刀魚の炙り 皮目だけをあぶって中は生 ...
日記ぢゃないけど

京都で焼き秋刀魚

今年は秋刀魚が不漁などと言われていた そういうバッドニュースはすごく流れるのに・・・ 9月に入ってからの秋刀魚漁はたいへん好調であるらしい こういうグッドニュースはあんまり流れないんだよなあ 価格も安定して来てうれし...
日記ぢゃないけど

新秋刀魚刺し

秋刀魚の刺身 美味いですう 秋刀魚が刺身で食べられるようになったのは最近のことだ 秋刀魚はこれまで「焼き魚」として食べられるのが一般的であったが 大型船での漁、船上での選別、氷漬け、梱包、冷蔵トラックや航空機による輸...
日記ぢゃないけど

秋刀魚刺し

スーパーで大量の氷に使った状態で美味そうな秋刀魚が売られていた 塩焼きでも良かったのだが 刺身にしてみた 骨を抜くのが面倒なのだが・・・ 捌きたてはやっぱり美味いな
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