先日記事にしたジェノベーゼの時に
ジェノベーゼ
ジェノベーゼが食べたくなった バジルソースのパスタである 食べたいものを作って食べる 主義なので バジルソースを買いに行った スーパーを巡ったが・・・ 「バジル&トマト」という商品はすぐに見つかるが バジルソースはどこにも見つからない どう...
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2020.06.12
乾燥バジルをもう少し減らす
乾燥バジルをくるみと一緒にフープロにかけ
こっぱみじんに粉砕する
アンチョビもニンニクもオイルも
全部をフープロにかけてもいいかも？
と、反省した
やってみよう
ジェノベーゼ
ジャガイモは1cmくらいのサイコロに切って
オリーブオイルを引いたフライパンで炒めた
ちょっぴり塩
炒めている間に
フードプロセッサーに
ニンニク、くるみ、アンチョビフィレ1枚、
乾燥バジル、白ワイン、オリーブオイル
全てを思いっきり粉砕
とろとろになるまで回した
じゃがいもがいい色になったら一旦取り出し
そのフライパンにオリーブオイルを足して
粉砕したソースを加熱
茹で汁で調整
さらに牛乳とクリームチーズKiriを1/2個加えて、
茹で汁で溶かした
味を見てちょびっとコンソメ
取り出してあったじゃがいもを戻して
ちょっぴりマヨネーズと茹で汁で乳化を促進してから
茹で上がったパスタを投入
茹で汁で調整しながら煽って
昆布茶で塩分調整
出来上がり
フープロ思い切り粉砕作戦
大成功！
前回より1ランク昇格した
美味い！
オリーブオイルをもっとたっぷり加えれば
もっと美味くなるのかも知れないが
十分に美味いから
今日はこんなもんにしといたろか
（吉本新喜劇池乃めだかさん風に読んでください）
ご造作！
