今日は雨が降っていて
肌寒い?くらい
昨日から10度近く気温が低いらしい
![](https://gakkura.com/wp-content/uploads/2019/03/kawauso.jpg)
体がついていかん
鰹
今年はスーパー店頭で
鰹をあまり見かけないような気がする
不漁なのかな?
でも、初鰹は食べなきゃな
![](https://gakkura.com/wp-content/uploads/2019/03/kawauso.jpg)
江戸っ子だからな
鰹のバルサミコソースは
何度も記事にしているが
![](https://gakkura.com/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9300.jpg)
初鰹
以前に紹介したことのあるレシピであるが 鰹はこの食べ方が美味いのだから仕方がない 鰹のたたき いわゆる鰹のたたきであるのだが ポン酢で食べるのもいいけど、ちょっと工夫するだけで抜群に美味くなる ニンニクは生よりも加熱したものである方がよい ...
今日はポン酢で行っとこう
鰹のたたき
ニンニクは生よりも加熱したものが好き
油でゆっくりと加熱してチップにする
ニンニクを取り出したら
鰹のサクの表面にちょっと塩を振って
そのフライパンで焼く
表面だけ強火でさっと焼いて丘上げする
氷水で冷やしてはいけない
玉ねぎはスライサーで薄くスライスして、薄い塩水にさらして
ペーパーなどでしっかり水分を切る
薬味ネギもあった方が良いな
出来上がり
おろし生姜も添えてみた
鰹を一切れ小皿に取ったら
ニンニクチップを一つ乗せて
ちょっぴり生姜
たっぷりオニオンスライス
そこにポン酢をたらして
パクリといただく
ビールをグビグビ
ぷはーっ
たまらん!