鶏胸肉は調理の方法によっては
パサパサすることがある
が、この方法だとチュルンと美味しくできる
鶏胸肉は繊維に沿って細切りにするのだが
鶏胸肉の繊維について
こちらに詳しい
鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている 鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、 切り方と調理の仕方で別物？！にできる もう一度、記しておきたい 鶏胸肉の切り方 胸肉は3つのパーツで構成されていて パーツごとに繊維の方向が違う...
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2019.01.15
ピーマンと鶏胸肉の炒め物
ピーマンは種を取って
縦に細切りにしておく
鶏胸肉は繊維に沿って細切りにし
軽く塩コショウをして
酒と片栗粉を振って混ぜ
水で固さを調整して（水が大事）
ちょっと揉んでおく
中華スープの素をお湯で溶いておく
ニンニクはみじん切りにしておく
プライパンに油を敷き
ニンニクのみじん切りと豆板醤を炒めて
香りが出たら
下ごしらえした胸肉を投入して手早く炒める
8分通り火が通ったら
一度取り出して余熱調理
そのフライパンでピーマンの細切りを炒め
ちょっぴり塩
だいたい火が通ったら
胸肉を戻し
鶏ガラスープの素を2回に分けて
味を見ながら回しかける
仕上げにちょっぴり醤油もアリ！
ちょっぴり砂糖もアリ！
出来上がり
ピーマンシャキシャキだし
胸肉柔らかくてチュルンとしてる
ご飯にもお酒にもバッチリ
ぜひ
