昨日はブロッコリーの花の部分で
炒め物を作った
今日は残った茎をキンピラにする
軸は硬くて食べられないと思っている人も
多いかも知れない？が
うまく調理すれば
花の部分より美味いかも知れない
ブロッコリー茎のきんぴら
ブロッコリーの茎の部分
緑の皮は硬くて美味しくないので、しっかりむくこと
細い枝の部分も全部食べられるが
ピーラーで皮を引くと
より美味しくいただける
なるべく細く、食べやすいスティック状に切り揃えておく
ニンニクをみじん切りにしておく
フライパンにごま油をひき
ニンニクのみじん切りと豆板醤を加えて
ゆっくりと加熱して香りを出す
ブロッコリーを投入して
ちょっぴり塩をパラパラ（水分引き出し用）
花の部分を加えるなら時間差で投入
ブロッコリーから出る水分だけで調理したいので
蓋をして弱火にして蒸し炒めにする
思ったより早く2〜3分で柔らかくなると思う
加熱しすぎないように注意する
水分足りなければ少し水を加える
最後にオイスターソースで調味
味を見て、苦いと感じる場合は
ほんの少し砂糖を隠し味
うりゃっと煽ったら
出来上がり
ブロッコリーの茎
実は花の部分より好きなんだよなあ
シャキシャキ
ご飯にもお酒にもバッチリ
今まで茎を捨てていた方も
是非一度！
