春ですな
なぜか春になると食べたくなるメニューだ
鶏のカシューナッツ炒め
今日は前回とちょっと違う方法でやってみた
鶏もも肉は脂の部分を取りさって一口大に切る
筋は切っておいたほうが良い
今日は少しだけ塩胡椒して紹興酒を少し、片栗粉を小1/2、醤油を小1くらい振りかけて揉んでおいた
ピーマンは種を取って適当な大きさに切る
内側のふわふわしたところも丁寧に取った方が美味い
今日は「ばえ」を考慮して三角形に切った
ニンニク・しょうが・ねぎのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出す
カシューナッツ・鶏肉をこんがり炒める
カシューナッツは、最後に加える方法もあるが、私は色づくくらいに炒めた方が好きだ（焦げないように気をつける）
鶏肉の片面が香ばしく焼けたら裏返して、8分通り火が通ったところでピーマンを投入
オイスターソースで味を付ける
出来上がり
この料理は「ちょっと濃いめ」が良いと思う
中華だしペーストを少し加えても良いと思う
ビールでも、ご飯でも
簡単ですごくうまいぞ
